食品包装安全与法规-电子教材（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）8食品包装标准与法规8-2食品包装安全与法规授课班级包装工程授课时长0.5小时知识点名称食品包装安全与法规教学目的掌握食品包装安全、食品包装法规、食品包装常见标志。教学重点与难点1．食品包装安全、食品包装法规、食品包装常见标志2．食品包装卫生管理办法教学方法与手段1.课堂讲授使用多媒体教学教学内容与组织问题切入内容切入形式时间食品包装存在哪些方面的安全隐患呢？互动式讨论5分钟教学内容1．食品包装安全2．食品包装法规及食品包装有关的管理办法3．食品包装常见标志总结与答疑强调重点与难点内容，强调学习方法。时间：3分钟作业题常见的标志都有哪些呢？时间：2分钟第二节食品包装安全与法规分类实施一、食品包装安全食品包装直接或间接地接触食品，直接影响着食品的卫生与安全。食品包装的卫生安全是指食品容器及包装材料能否防止食品污染和有害因素对人体的危害。目前各国均以模拟溶媒测定食品的污染程度，并且根据污染程度以限制容器及包装材料的使用。可采取两种措施对污染食品的有害因素进行检验：一是设法不使用带有危害因素的包装材料；二是通过一定的检验方法，如果未检验出危险物质，就可用来作为包装材料。包装材料中的溶出物，除镀锡罐中溶出锡和从纸、玻璃纸中溶出的水溶性物质外，其余物质溶出量约为百万分之几或更少。采用的安全性评价方法是指取一天所食用大豆1.5kg包装食品上的污染量与从毒性角度得出的每日允许摄取量（ADI）之比，按照比例数做出相应的安全性评价。1．纸质容器纸质容器主要以纸浆为原料，然后加入施胶剂（防渗）、填料（模糊处理）、漂白剂（增白）、染色剂等添加剂。施胶剂主要采用松香皂，填料主要使用高岭土、碳酸钙、二氧化钛、硫化锌、硫酸钡及硅酸镁等，漂白剂主要采用次氯酸钙、液态氯、次氯酸、过氧化钠及过氧化氢等，染色剂主要使用水溶性染料（有酸性染料、碱性染料、直接染料等）、着色颜料（有机和无机颜料）等。纸的溶出物大多来自纸浆和施胶剂等物质，漂白剂水洗时可完全洗去。染色剂不得有颜色溶出或溶出的染色剂可作为食品添加剂且不超限量。无机颜料多使用各种金属，如赤色的多用镉系金属、黄色的多用铅系金属，这些金属有时在ppm级以下即能溶出。食品卫生法禁止在食品包装材料中使用荧光染料。纸制品中还能溶出保存纸浆用的防霉剂或加工树脂时使用的甲醛。2．塑料塑料大致分为热固性和热塑性两种，前者有尿素树脂、酚醛树脂、三聚氰酰胺树脂；后者有氯乙烯树脂、偏氯乙烯树脂、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、AS树脂、ABS树脂、聚酯及尼龙等。添加剂有稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、增塑剂等，增塑剂添加量在5%～40%，其他添加剂添加量都在3%以下。（1）尿素树脂（VF）由尿素和甲醛制成，树脂本身光亮透明，可随意着色，但成型条件不足时，会出现甲醛溶出。食品卫生法规定，在60℃水中浸渍30min甲醛的溶出量不能超过4ppm，即使合格的试验品在高温下也不适宜使用。（2）酚醛树脂主要由酚醛和甲醛制成，可用来制作箱或盒，盛装蒸煮的鱼贝类。因树脂本身为深褐色，所以可使用的着色剂受到一定的限制，其溶出物主要是甲醛和酚及着色颜料。置于100℃水中30min溶出酚在0.3ppm以下，具有较强的耐热性，使用酚醛树脂容器进行热填充不会出现甲醛溶出，符合食品卫生法规定的标准。（3）三聚氰胺树脂（MF）主要由三聚氰胺和甲醛制成，在其中掺填充料及纤维等成型，成型温度比尿素树脂高，甲醛的溶出也少，多用来制作带盖容器。（4）氯乙烯树脂（PVC）PVC与其他塑料不同，多使用重金属化合物作为稳定剂，通称为软质氯乙烯塑料，含有30%～40%的增塑剂，其透明性好，多用来制造托盘和瓶子。用作食品包装材料的氯乙烯树脂，禁止使用铅、氯化镉及二丁基锡化合物等稳定剂。（5）偏氯乙烯树脂（PVDC）是在偏氯乙烯和氯乙烯共聚物中添加5%～10%的增塑剂、稳定剂及抗氧化剂等制作而成，常用作折叠薄膜或套管，还可作为涂敷剂。其溶出物主要是小于1ppm的偏氯乙烯单体、稳定剂及增塑剂等。（6）聚乙烯（PE）常使用润滑剂、抗氧化剂，有时添加抗静电剂、紫外线吸收剂等。抗氧化剂主要采用酚系化合物和硫化戊酮氧化物，酚系低分子化合物主要在成型时防止热劣化，高分子量化合物可提高容器的耐用性，润滑剂一般使用高级乙醇和脂肪酸高级酯。（7）聚丙烯（PP）含有抗氧化剂和润滑剂，用20%的乙醇试验，溶出量少于聚乙烯。因此，安全性高于聚乙烯。（8）聚苯乙烯（PS）同聚乙烯和聚丙烯一样含有抗氧化剂，在苯乙烯原料中含有非聚合性甲苯、乙苯、丙苯等化合物，掺混在聚合体中，总称为挥发性成分，一般在材质中含有2000～3000ppm，在材质中易挥发出