部门职能及管理原则一、公司各部门的主要职能1、总经办（又称总经理办公室）总经理办公室在总经理对公司实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下，联系左右，协调内外的作用，具体负责各类文件的打印，收发归档工作，负责制处理各灯片来信函、电传、电报、及时上传下达，接听电话并做留言记录，为总经理出差办理预定机票、订房等具体事宜，安排公司高级管理人员值班表，安排提供公司内部用车，做公司各种例会的会议纪要及发放工作。2、行政人事部行政人事部的主要工作是围绕着公司的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资历福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率的目的。为员工提供饮食、住宿服务。行政人事部下设员工食堂、员工宿舍楼。3、保安部保安部是公司和客人人身、财产安全的主管部门，负责全公司的安全保卫和消防安全工作。制定公司有关安全的各项规章制度和安全保卫计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防设施主要有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、防火郑窗门及多种消防器材。公司内的火警报警电话为，消防部下设保安员24小时巡逻，以保障公司客人、员工的生命财产安全。4、采购部采购部是公司物资供应部门，负责全公司物资的发放工作，为全公司的营运提供全方位的物资保障。5、工程部工程部是酒店的设施设备的主管部门，以为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。6、财务部财务部是负责酒店财务管理、会计核算、统计核算酒店内审工作的职能部门，财务部要做好各项收支计划、控制核算、分析和考核工作，依法合理筹集资金，有效利用酒店各项资产，努力控制酒店各项成本和资金。7、楼面服务部酒店餐馆主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务，VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作。8、出品部为客人用餐时提供出品服务，保证色香味俱全、原材料新鲜，定期更换新菜式，以满足客人不同需求和口味。二、餐饮设施设备1、餐饮接待设施具有与本公司规模及标准相适应的餐厅及所必需的各项设施，及其附设的酒巴服务设备和设施；2、经营保障设施工程保联设施：如变配电设施，空调冷冻设施，备用发电设施、消防指挥设施、供、排水设施，热水供应设施，洗衣房及其所需的设备设施。安全保障设施：如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。三、公司的管理层次及管理原则（一）公司的管理层次酒店的管理层次一般都呈金字塔式，由塔底到塔顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能管理，在该管理体制中，任何一领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。公司一般分为四个层次。1、服务员操作层公司要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪，礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等是公司提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。2、督导层主管（领班）主要负责安排日常工作，随时检查其服务是否符合本公司的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领导对主管负责。3、经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制定本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本总门的经营方针和服务标准，以求的最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力，经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准，服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。4、总经理决策层公司的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对公司的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大问题做出决策。此处，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对处的业务联系，使公司不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。（二