第二章细胞1665年，英国胡克（Hooke）首先发现“细胞”，并将其命名为“Cell”。著有《显微图谱》。1674年，列文虎克（Leeuwenhoek)首次发现细菌、原生动物、红细胞、精子等活细胞。第一节细胞化学基础一、水和无机盐二、蛋白质的结构与功能三、核酸的结构与功能四、脂质的结构与功能五、碳水化合物的结构与功能一、水和无机盐二、蛋白质的结构与功能蛋白质的基本单位肽键1.蛋白质的一级结构：3.蛋白质的三级结构：分类①催化和调控②协调运动③运输与储存④识别、防御和信息传递蛋白质特定的功能是由其构象决定的，而构象决定于其一级结构。1.蛋白质空间构象与功能的关系蛋白质构象变化，功能、活性随之改变。蛋白质构象改变包括变性和变构两种形式。在某些物理因素或化学因素作用下，维系蛋白质空间结构的次级键断裂，构象被破坏，从而引起理化性质改变，生物学活性丧失，这种现象称蛋白质变性。当某种小分子物质特异地与某蛋白质或酶结合后（结合部位常远离其功能活性部位，称别位），引起构象的微妙变化而有规律的变化，从而导致其活性改变，这种现象称别构效应或变构效应。2.蛋白质一级结构与功能的关系蛋白质特定的构象和功能是由其一级结构所决定的。酶是细胞合成的具有催化功能的蛋白质，即生物催化剂。1.酶的催化特点：单纯酶2.酶的结构与功能（2）辅基和辅酶辅基与酶蛋白以共价键紧密结合，不易分离。辅酶非共价结合，比较疏松，易分离。辅助因子包括无机金属离子和小分子有机化合物（维生素）。B族维生素参与辅酶的合成。2.酶的结构与功能（3）酶的活性中心酶分子表面与底物结合并将底物转变为产物其特定区域，称为酶的活性中心。酶的活性中心由在空间位置上比较靠近的几个氨基酸残基或功能基团组成，它们在一级结构上可能相聚甚远，但通过肽链的盘绕、折叠在空间位置上相互靠近，形成具有一定空间结构的区域。2.酶的结构与功能（4）酶原与酶原激活2.酶的结构与功能（5）同工酶指催化同一化学反应，但酶分子本身的结构、组成有所不同的一组酶。同工酶存在于同一种属或同一个体的不同组织或同一细胞的不同亚细胞结构中。核酸的基本单位嘧啶糖苷键3’5’磷酸二酯键①两条多核苷酸单链以相反方向相互缠绕形成右手螺旋。②双螺旋直径2.37nm，每个螺旋含10个碱基对，螺距3.4nm。③脱氧核糖和磷酸相连形成糖磷酸主骨架，位于螺旋的外侧；碱基互补配对堆积在双螺旋内侧。④两条核苷酸通过氢键保持螺旋结构的稳定性（A=T，G三C）。三级结构——超螺线管（supersolenoid）——螺线管进一步螺旋化形成直径400nm的圆筒状结构。四级结构——染色单体（chromatid）——超螺线管进一步螺旋化并盘绕压缩形成中期的染色单体。1/71/61/401/5DNA双螺旋→核小体→螺线管→超螺线管→染色单体总共压缩约7×6×40×5=8400倍基因是DNA链的一个片断，一个生物体所含的全套基因称基因组。mRNAtRNArRNA功能：①形成脂双层，和蛋白质一起构成生物膜的主要成分。②含有烃链的脂质是储能物质。③参与细胞内和细胞间的信号传递。分类：脂肪磷脂类脂胆固醇单糖：（CH2O）n多糖：由糖苷键连接而成。（一）细胞的基本形态光镜下结构细胞膜（cellmembrane）是包裹在细胞浆质外围的一层生物膜，又称质膜。细胞衣是细胞膜外侧面存在的一层绒毛状糖萼，是细胞膜结构成分中糖蛋白和糖脂的糖链向外伸展而成的。1.膜脂2.膜蛋白1.单位膜模型2.液态镶嵌模型④蛋白质分子与膜脂分子结合，并可横向移动。⑤不同程度嵌入膜脂分子之间的蛋白质分子称镶嵌蛋白（整合蛋白），另一部分附在膜脂分子表面的蛋白质称外周蛋白（表面蛋白）。⑥暴露于细胞外表面的蛋白质和部分膜脂分子可与膜外侧的多糖分子结合成糖蛋白和糖脂。三、细胞质（一）细胞基质（二）细胞器1.线粒体60S3.内质网