冷链食品经营环节操作规范为贯彻落实“四早”防控策略，压实疫情防控责任，根据国家、省.市联防联控机制相关规定，科学指导冷链食品经营企业在组织领导、仓储管理、市场销售、餐饮服务、应急处置等环节落实疫情防控措施要求，制定本工作规范.一、组织领导企业成立新冠疫情防控工作领导小组，主要负责人担任组长,全面负责本企业疫情防控工作，向社会作出承诺并公示，确保各项措施落实。企业要围绕关键环节和重点岗位，制订专门的疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导、责任分工、隐患排查、日常管控、后勤保障、应急处置等，并按要求严格落实。明确各层级岗位人员的责任和具体任务。对相关人员应进行紧急事件处置措施培训和训练，通过模拟实战性考评，具备应急、救助和自保能力。企业要设立测温点和临时隔离点，结合应急方案储备足够数量的疫情防控物资，如罩、手套、消毒设备及用品、非接触式体温计等。企业要做好防护设施及用品保障，配备不少于1个月的防疫必备物资。员工防护用品，以及消毒器械、方式、制剂等宜经专业人员或机构确认有效性。应保证疑似感染紧急措施各流程环节所需物品充足，易燃、易挥发性消毒制剂的安全存放，其他防护性用品的期效管控。二、人员健康管理L企业要建立全员体温监测等健康监测制度，利用“辽事通''“国务院行程码”等手段，实行“卡码并用”准入制。建立上岗员工健康卡及健康情况台账，必要时要对企业员工进行核酸检测。新进员工、临时参加工作人员和来自或者途径中高风险地区的人员必须接受核酸检测。企业员工上班时间不得串岗、聚众闲谈，如因工作需要需多人同时作业的，应佩戴罩，尽量保持安全距离。加强集体宿舍管理，做好防护。企业员工应根据岗位要求正确佩戴符合要求的罩手套等，做好个人防护。摘罩、一次性防护手套等防护用品前后应先清洁双手，并将废弃物放入指定回收点，统一处置。企业尽可能减少不必要的外来人员进入，确需进入库（场）区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴罩后方可进入。车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应当避免不必要的接触。企业要开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和其他呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯，增强自我防护意识。三、仓储管理企业做好食品贮存委托方的合规性检查和评估，认真做好每批食品进货查证验货，依法如实记录委托方和收方的名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于贮存结束后两年。肉类，水产品及其制品必须具有检验检疫合格证明。生猪产品必须具有“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、非洲猪瘟病毒检测报告）；禽肉产品必须具有动物检验检疫合格证明；进水产品和肉品还应当查验同批次核酸检测合格证明。无核酸检测合格证明的水产品和肉品不得入库贮存。禁止贮存超过保质期，腐败变质，未经检验检疫或检验检疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品等其他禁止生产经营的食品。进冷链食品入库前应对食品外包装实施严格消毒处理,并定期对冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使用5mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒剂充分喷洒或擦拭消毒。5.冷库内应保持清洁定期对重点部位抽样进行新冠核酸检测。确保食品的保温、冷藏或者冷冻等设备设施有效运行，并定期进行清理和消毒。装卸转运存放区域的地面、墙壁和叉车、电瓶车、升降机、称量工具等招关用品用具每天下班后进行一次预防性消毒，使用5mg/L含氯消毒液或1%~3%过氧化氢消毒液充分喷洒或拖拭、擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。货物