酒店经营管理参考计划书现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店运营提出了更高的要求。在2020年降临之际，我计划对我们xx大酒店运营治理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店运营效益。一、市场环境分析我店运营中存在的征询题：1、目的顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依托政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分表达出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店效劳质量还存在一定征询题，阻碍了消费者到酒店消费的决心。去年的运营情况不佳，我们应当反思，目的市场定位。应当充分挖掘本身的优越性，拓宽市场，合理稳定已现有企业单位消费体，进展改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是一般消费者，而我店是以运营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和效劳是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要表达"华而不贵、真正实惠"的运营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民理解我店，也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进展企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。3、竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，尽管其在运营才能上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有阻碍是政府部门接待，因此本年度要引起注重，在效劳质量或其它方面进展争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在"XX"运营策略。二、目的市场分析目的市场即最有希望的消费者组合群体。目的市场的明确既可以防止阻碍力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目的市场的广告无异于"盲人骑瞎马"。目的市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付才能消费者，也是酒店才能所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目的市场，对目的顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，效劳本钱也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80人员制造100工作，还余20人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：1、从现在顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。(如：谢师宴市场的开拓与稳定)。2、减少销售本钱新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉，饭店也十分明晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进展合理的日常访征询与沟通，(2020年营销手段之一)。3、赢得口碑宣传具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种方式的广告更为奏效。如此，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。按照目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟"新"、跟"风"的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。(口碑操作也是市场运作手段)。4、员工忠诚的提高加大力度培养新生力量同时稳定员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高，使之顾客的满意提高，构成一个良性循环。(2020年要求引进部分在校实践生来补充人力资源)。三、市场营销总策略"百姓的高档酒店"-商务会议为日常根底接待(因目前非我店莫属)，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进展定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起"轰动"。关于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。四、2020年行动计划和执行方案(一)销售方法和策略1、改变运营的菜系。我们以运营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。按照不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其"精华"，把其代表菜选入菜谱。2、按照季节淡旺季制定菜肴滑动价。3、重新签发顾客协议，进展有原那么"选择"。4、推出房间"周末特价"。5、面向附近居民提供婚宴、寿宴效劳，成立酒席公关小组。6、明确各年、节开展促销活动。(二)治理方法的改革创收是根基，是酒店的生存之本;创收是酒店治理的重中之重。1、转变观念，打好创收思想根底实抓