食品包装课程学习指南（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）《食品包装技术》课程学习指南课程的性质与作用《食品包装技术》是包装工程专业一门专业必修课。本课程是研究食品包装工艺及方法的一门学科。依据食品特性和包装要求，选择合适的包装的材料，施加一定的包装技术和方法，使食品在保质期内，保证食品的品质。通过本课程的学习，使学生掌握食品包装技术的基本理论知识，能独立完成实验操作，合理选择包装材料，正确选择包装方法和工艺，具有较强的综合实践能力。在整个专业教学课程体系方面，本课程纵向以包装材料、包装结构设计、包装工艺学、包装动力学、包装测试、食品微生物学等课程为基础，是上述知识和技能在食品包装上的综合运用。课程设计的理念与思路本课程坚持能力本位，以综合能力培养为核心，围绕学生职业能力和职业素养的形成为目标进行课程的设计，充分体现专业性、实践性和开放性。1.根据《河南牧业经济学院关于制订本科课程标准的指导意见》精神，体现“不断创新”、“以学生为本”的现代教育新观念。2.要认真贯彻理论联系实际的原则，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，课内和课外相结合，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。3.为适应教学改革的新形式和满足培养高素质创新型人才的需要，对教学内容和方法进行调整优化，使之重点突出，特色鲜明，及时更新教学内容，注重基础理论与科学发展及实际应用相结合，将当前研究应用的新学术成果充实到课程中。4.教学内容要突出“针对性、实践性和先进性”的教学原则。5.注重个性发展原则。除明确学生必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能的最低要求外，还要有学生自学、讨论等方面的内容，要注重优秀教材和参考资料的选用，为学生的自主学习和研究性学习指定有效的文献资料。同时鼓励学生发展个性，突出培养学生的创新意识和创造能力。6.体现科学教育与人文教育的整合性。强调学生对科学理论、技术方法和基本技能的掌握，又要注重学生的科学精神和人文素质的培养，使思想道德素质、业务素质、文化素质、身心素质教育融为一体。7.发挥学生自主性原则。依据组织教学内容，坚持以学生为中心，营造出有利于学生自我教育，自主学习的自由空间，注重培养学生具有科学的思维能力和坚实的理论基础。8.注重教育实效性和人才培养特色性原则，保证达到国家本科教育的质量标准。9.注重专业综合能力、技术创新能力、组织协调能力等综合素质的培养。三、内容要点和基本要求学习单元一食品包装的技术要求主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节食品包装的内在要求主要教学方法：采用互动方法，通过启发式、案例式教学增强学生对知识了解和兴趣。主要教学手段：多媒体1.强度要求掌握采样的定义，掌握影响强度设计的因素。2.阻隔性要求掌握阻隔性的分类和正确采样的基本原则。3.呼吸性要求掌握呼吸性要求的分类，掌握需要提供呼吸要求的食品种类。4.避光性要求了解避光性的食品种类方法，掌握常用避光的方法。第二节食品包装的外在要求1.安全性要求掌握影响食品安全的因素有哪些？如何避免？2.便利性要求掌握便利性包装的概念，包括哪些方面。3.环保性要求掌握环保性要求的定义，食品包装设计过程中需要从哪些方面注意环保设计。4．提示性要求掌握需要在食品外包装中，注明哪些提示用语，哪些提示性要求。学习单元二食品腐败变质原理与包装原理主要内容目标要求参考教学方法与手段第一节生物污染变质与包装原理主要教学方法：采用互动方法，通过启发式、案例式教学增强学生对知识了解和兴趣。主要教学手段：多媒体1.食品生物污染的含义了解生物污染的定义2.食品微生物的种类及危害掌握对食品有害的微生物种类及其造成的主要影响。3.典型微生物生长与死亡曲线掌握微生物生长死亡的规律。4.食品包装微生物的控制掌握食品微生物控制方法及手段。第二节化学污染变质与包装原理1.食品化学污染的含义了解食品化学污染的定义及危害。2.食品化学污染的途径掌握食品化学污染的来源及途径，如何控制。3.食品化学污染物的种类掌握食品化学污染物的种类及各类污染源造成的不同的危害。4．食品化学污染的控制掌握食品化学污染的控制的方法及其各种方法的优缺点。第三节农药污染变质与包装原理1.农药残毒的种类了解食品农药污染的定义及危害。2.几种有机农药残毒掌握食品农药污染物的种类及各类污染源造成的不同的危害。3.植物生长调节剂残毒掌握利用生物生长规律调节农药残留。4．食品农药残毒污染的控制掌握食品农药污染的控制的方法及其各种方法的优缺点。第四节包装食品的微生物及其控制1．影响食品中微生物生长与死亡的因素掌握影响食品中微生物生长与死亡的因素。2．包装食品的微生物控制掌握食品微生物控制方法及手段。第五节包装食品的品质变化及其控制1．食品物性变化及控制；掌握食