公共营养师学习的内容一、基础知识：公共营养师职业道德（职业道德基本知识、公共营养师职业守则）医学基础（人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）；营养学基础（营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）；人群营养基础（包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养）；食物营养与食品加工基础（包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术）；食品卫生基础（包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理）；膳食营养指导与疾病预防（包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防）；营养教育和社区营养管理基础二、实际操作技能知识：人体营养状况测定和评价（包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别）；营养咨询和教育（包括营养与食品安全知识咨询、营养教育）膳食指导和评估：食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等考试内容：公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。公共营养师学的内容比较多，有基础营养、食品营养、人群营养、公共营养、疾病营养、中医食疗药膳以及操作技能等等序号日期培训主题授课内容主讲人工作单位19月18日（星期六）营养师职业指导营养师职业指导、职业定义及发展前景邹川平湖北高新职业培训学校校长营养素蛋白质、脂类、碳水化物、膳食纤维的分类；生理功能、消化吸收与代谢；营养价值评价、人体营养状况评价；膳食参考摄入量和食物来源等。李文芳武汉科技大学医学院营养与食品卫生系教研室主任，湖北省营养学会理事热能生物氧化与能量代谢；人体能量消耗与能量平衡；需要量及膳食参考摄入量、能量的食物来源。210月10日（星期日）维生素维生素的定义；维生素的营养学意义及分类；各种维生素的理化性质与体内分布；各种维生素的生理功能与缺乏、吸收；过量危害与毒性；机体营养况状评价；需要量与膳食参考摄入量、食物来源等。汪春红武汉大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，博士，湖北省营养学会副理事长及常务理事矿物质矿物质的一般功能，酸性食品与碱性食品。钙、铁、锌、硒等的生理功能与缺乏；吸收与代谢；过量危害与毒性；营养状况评价；需要量与膳食参考摄入量、食物来源等。310月16日（星期六）各类食品的营养价值食品营养价值的评定及意义；各类食品的营养价值；食品营养价值的影响因素；食品营养标签的解读。郝丽萍华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系副教授，博士，湖北省营养学会理事，武汉市营养学会秘书长不同生理人群的营养与膳食孕妇、乳母的营养与膳食；婴幼儿营养与科学喂养；学龄前儿童的营养与膳食；学龄儿童与青少年的营养与膳食；中、老年人的营养与膳食；运动员的营养与膳食。410月17日（星期日）公共营养公共营养概述；膳食营养素参考摄入量；膳食结构与膳食指南；营养教育；食物与营养的政策法规等。姚平华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系副教授，博士，湖北省营养学会副秘书长营养强化与保健食品营养强化的概念、用量依据、强化技术；保健食品的概念、功效成分、功能原理；保健食品的加工和管理等。序号日期培训主题授课内容主讲人工作单位510月23日（星期六）带计算器营养调查与评价营养调查的基本内容；膳食调查方法及注意事项、结果整理与评价；人体营养水平的生化检查与体格检查；营养缺乏症的临床检查；营养调查结果分析评价的内容。郝丽萍华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系副教授，博士，湖北省营养学会理事，武汉市营养学会秘书长实习一：1、营养需要量的确定方法2、膳食调查营养需要量的确定方法；膳食调查的方法；膳食调查结果计算；膳食调查的结果评价。计算练习610月24日（星期日）带计算器实习二：营养配餐与食谱制定营养配餐的概念、目的、意义和理论依据；营养食谱的编制原则；营养食谱的制定方法、步骤与计算。杨雪锋华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系副教授，博士，湖北省营养学会秘书长，湖北省营养学会理事营养软件的使用营养食谱举例、食谱设计练习营养软件的功能介绍与使用710月30日（星期六）营养与疾病植物化