餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到一刷、二洗、三消毒、四保洁“，未经消毒的餐饮具不得使用。2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须储存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其单调、洁净，不得存放其他物品。5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。6、采纳热力消毒，应定期检查消毒设备，使其处于良好状态，采纳化学消毒的应定时测量消毒液浓度。7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进展操作，并作好每次消毒登记记录。