第PAGE9页共NUMPAGES9页考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号江苏省职业技能鉴定食品检验工中级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工》国家职业标准命制，考试时间：90分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二三总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分，满分50分。)1．白酒总酯室温下皂化，测定结果偏低，其可能原因是()。A、室温为20℃22hB、室温为25℃24hC、NaOH加少了D、酸中和时NaOH未到量2．仪器不准确产生的误差常采用()来消除。A、校正仪器B、对照试验C、空白试验D、回收率试验3．对某试样进行3次平行测定，其平均含量为1.3060。若真实值为1.3030，则(1.3060－1.3030)=0.0030是()。A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、绝对偏差4．分析测定结果的异常数字通常是由()造成的。A、偶然误差B、过失误差C、系统误差D、测定方法本身重现性5．已知盐酸的质量浓度ρ(HCl)为90g/L，其物质的量浓度C(HCl)为()mol/L。［M(HCl)=36.5g/mol］A、3.15B、3.16C、2.40D、2.476．⇋的反应，为得到更多的氨，()。A、减少压力B、增加压力C、在常压下进行D、改变压力无效7．沉淀滴定中，莫尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是()。A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如等B、与生成沉淀的阳离子，如等C、有色离子等D、A、B、C选项都正确8．在EDTA滴定中，溶液的酸度越大，则EDTA配合物的稳定性（）。A、越低B、越高C、与酸度无关D、无法判定9．下列标准属于地方性强制标准的是()。A、GBXXB、DBXXC、QBXXD、HBXX10．根据霉菌的分类，黄绿青霉属于()纲。A、藻菌B、子囊菌C、担子菌D、半知菌11．S.S琼脂，属()培养基。A、营养B、鉴别C、选择D、基础12．酿造用水用于检验Pb、Cu、Zn、Cd、Mn等成份应事先加入()将水样酸化至pH≤2，以防止样品组分变化。A、1:1B、1:1C、1:1HClD、1:113．下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是()。A、深紫红色固体，强氧化剂B、HCl发烟液体，强酸性C、金黄色固体，氧化剂D、无色液体，弱酸14．下列指示剂变色范围(pH值)为3.1~4.4的是()。A、甲基黄B、甲基橙C、甲基红D、中性红15．玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。A、热碱水B、10%盐酸C、0.5%草酸D、乙醇16．用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是()。A、30.00mL四份B、32.00mL四份C、35.00mL四份D、30.00、31.00、32.00、35.00mL各1份17．配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000mL，下面氢氧化钠取样正确的是()。A、直接称取氢氧化钠8gB、吸取饱和NaOH溶液5mLC、吸取饱和NaOH溶液10mLD、直接称取NaOH12g18．下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。A、光源B、棱镜C、单色器D、检测系统19．酿造用水总固体的测定当含有大量硫酸镁和硫酸钙时，应选择的干燥温度为()。A、120±2℃B、130±2℃C、160±2℃D、180±1℃20．用酸度计测定溶液的pH值时，预热后下面操作正确的是()。A、用至少2个标准缓冲溶液定位B、用一个标准缓冲溶液定位C、用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位D、用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位21．高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。A、10minB、20minC、30minD、25min22．检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种()，然后置培养箱内培养。A、乳糖发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、蛋白胨水D、葡萄糖发酵管23．显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()。A、镜座B、光圈C、升降调节器D、反光镜24．在三糖琼脂斜面上的培养物，下述()可疑为志贺氏菌。A、乳糖（-）/葡糖+H2S(+)B、乳糖(-)/葡糖+H2S(-)C、乳糖（-）/葡糖产气H2S(-)D、乳糖(-)/葡糖产气H2S(+)25．使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是（）。A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B、安置—调光