编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE6页共NUMPAGES6页第PAGE\*MERGEFORMAT6页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT6页生物技术实践专题检测注意事项：本试题为非选择题，共100分。考试时间为90分钟。1．(6分)下面是关于家庭自制甜酒酿的一段材料：称取糯米lkg，淘洗干净，用清水浸泡一昼夜，沥干后，蒸熟，冷却到40~C。将lOkg酒曲研成粉末，加入少量冷开水调成浑浊液，分数次加入到糯米饭中，搅拌均匀，装入经过开水灭菌的容器中，轻轻压实，再在中间挖一个圆形的小洞直至容器底部，然后将容器盖好，放在30～40~C的环境中。经过48h后，发酵过程基本完成，即可食用，酿制成功的酒酿香甜可口，而且有浓郁酒香。请回答下列问题：(1)灭菌指的是________________________________。(2)酒曲中含有的酶是__________________________。(3)在糯米饭中间挖一个洞的目的是______________。(4)酒酿很甜的原因是__________________________。(5)酒酿酒香浓郁的原因是______________________。(6)如酒酿在启封后放置较长时间，则会变酸，原因是_______________________________。2．（11分）请参照细胞固定化技术的相关基础知识，完成下列问题。(1)细胞固定化技术一般采用包埋法固定化，采用该方法的原因是_______________________________。(2)包埋法固定化是指_____________。(3)包埋法固定化细胞常用的载体有_____________________________________(答出三种即可)。(4)与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是_________________________________________。(5)制备固定化酵母细胞的四个大步骤是：①________________________________________。②________________________________________。③________________________________________。④________________________________________。3．（10分）下表所示为某微生物培养基配方，请回答：⑴根据物理性质，该培养基属于__________培养基；根据用途划分，则属于________培养基。⑵根据培养基原料，所培养的微生物的代谢类型是__________，培养的微生物可能是____________。⑶该培养基中的碳源是：__________，生长因子是_____________。⑷如果要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，到少要加入______和________除去___________。⑸若用于培养微生物，该培养液中有__________类营养物质，4．(11分)图示是植物组织培养的简略表示。请据图回答：(1)①表示__________，它能被培养成为④的根本原因是_______________________________。(2)②表示__________，它的细胞特点是___________________，它的颜色特点是__________________。(3)若想制作人工种子，应该选用(填编号)_______。(4)若①是花药，则④是_________________，这项技术可用在_____________________上。(5)若①是胡萝卜根尖细胞，则培养成的④的叶片的颜色是____________，说明根尖细胞___________。(6)若利用此项技术制造治疗烫伤、割伤的药物——紫草素，培养将进行到(填编号)________。5．（9分）我国这几年果汁饮料销量也是增长最快的。但其中的某些问题却引人深思，请思考并回答以下问题：(1)果汁的包装瓶上标注着“1050C高温瞬间灭菌”是什么意思?为什么要这样做?(2)在自己家里榨的果汁很容易腐败，而果汁的包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的原理是什么?(3)在果汁加工过程中如何提高果汁出汁率和清澈度?(4)果汁饮料和新鲜水果在营养成分上是否一样?6.（8分）下图为胡萝卜粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。(1)胡萝卜粗品鉴定的方法名称是___________。(2)图中②的名称是_____________。①的作用是______________。(3)⑤为__________，对于⑤实验时应注意________________.(4)⑥为