农家乐经营与管理培训人们对开办农家乐的认识有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始生产花生，当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元1斤，我们把它叫做“农业经济”；后来人们把花生米烘干后做出各种花生食品，卖到10元1斤，叫做“工业经济”；接着把花生经过包装和市场营销摆在超市的货架上，变成20元1斤，叫做“商业经济”；再后来把加工好的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝，变成30元1斤，这叫“服务经济”；最后，有人找到花生之乡，在这里营造出一种生活形态，或者是旅游区，或者是农家乐，让城里人来，不仅参观花生的各种加工流程，还能参与劳动，一起分享劳动果实，一天下来每人要给当地农民至少200元钱，这叫“体验经济”.什么是农家乐从广义上讲，是一些行业通过展示自身的行业特色而进行的一系列旅游观光活动。它必须具有娱乐性、文化性、教育性、消遣性等特点。二、农家乐的兴起农家乐的特点农家乐的分类农业观光4、创造农家乐的主打菜肴客房一般以米长，米宽，建筑面积为平米）包括：2、经营者要有领导素质素养说的注意事项——“六不问”农家乐的选址原则和技巧周围环境设计：改善交通条件；差别定价：经营者对每一单位旅游产品制定不同的价格；3、植物性食物中毒是解决“三农”问题的新渠道，以农村生产过程、农村风貌、农民劳动生活场景等为主体的农家乐旅游模式。（3）果园、桑园、林地等1、正确对待餐饮内容定位生物性污染包括微生物污染、寄生虫和虫卵污染、昆虫污染3、给水管线埋藏于地下，如暴露于公共主要路线时，应美化处理1、硬件配置（粗加工区、切配区、烹调加工区）鲜黄花菜中毒及预防6、管中流速最大限制为3米/秒，最小限制为米/秒，以避免管中压力过大，造成漏水及安全隐患农家乐靠什么吸引人筹备农家乐对开办农家乐有利的位置农家乐的选址原则和技巧设备设施的筹备人力的配备与培训办理相关手续餐厅服务员礼仪6、地面材料应具有防滑效果观察客人不能太过明显，像在监视客人或对他本人感兴趣一样。2、按本身功能分为：观赏型农家乐、品尝型农家乐、购物型农家乐、参与型农家乐、娱乐型农家乐、疗养型农家乐、度假型农家乐4、尽量附设于主要建筑物内，以避免独立式厕所零星散布，破坏景观，同时要有通风设备解决气味问题吸引一位新的客人也不是很难的事4、创造农家乐的主打菜肴一、农家厨房的硬件配置与基本标准农家乐的价格策略个性化旅游2、财务计划和控制法则不问经历预测客人的需要，为了提供客人未提出但需要的服务。2、设计标准要求：厨房布局整体合理6、污水处理厂的位置应使整个区内废水以重力方式送达为原则，尽可能缩短集水管路2、厨房用具（铁锅、手勺、手铲、漏勺、网筛、铁叉、铁筷子、蒸笼、肉叉）常见食品中毒及预防方法设计农家乐环境设计客房餐厅设计农家餐厅的装修装饰（内部）活动项目设计娱乐方式设计，应对观赏性资源、文化资源等进行情境化改造与设计，将自然与文化资源，转变为人性化的观赏过程，转变为具有吸引力，可使游客兴奋的产品。价格策略农家乐的价格策略经营农家乐农家乐的经营方案及策略搞好广告宣传管理农家乐住宿管理餐饮管理餐饮服务中的特殊情况处理餐具的清洗与消毒卫生管理餐厅服务人员技巧服务技巧之一——看看的注意事项服务技巧之二——听（２）关心要真正理解客人的话，这是让客人满意的唯一方式。始终与客人保持目光接触；用笔将客人的要求关键点记下来（３）确认不要一开始就假设听明白客人的问题，听完客人的话，记住问句“您的意思是……”以印证你所听到的内容服务技巧之三——笑服务技巧之四——说说的注意事项——“六不问”服务技巧之五——动表达过度餐厅服务员礼仪餐厅服务员礼仪游客投诉心理游客投诉时的心理表现游客投诉时的心理表现对投诉的错误观点如何正确处理投诉财务管理农家乐的财务管理建立健全财务管理制度安全农家乐消防安全食品安全食品污染食物中毒人身安全谢谢大家再见!谢谢观看