腐植酸应用技术论坛[48]：在发酵工业中的应用2011-04-1818:09:09|分类：HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=1&c=fks_087067080094087069082080095095092087083064087086095074"腐植酸论坛|标签：HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=3&c=腐植酸"腐植酸HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=3&c=微生物"微生物HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=3&c=酒精"酒精HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=3&c=酵母"酵母HYPERLINK"http://blog.163.com/whshpy2008@126/blog/#m=0&t=3&c=饲料"饲料|字号订阅1用于酒精生产早在上世纪70年代，国内外就发表过HA-Na刺激某些细菌、霉菌、酵母菌生长繁殖，提高酒精产量和质量的报道[95，142]。广东、云南、江西一些酿酒、食品研究单位和企业进行了大量有益的探索，取得非常有价值的数据。1)提高酒度和出酒率。如云南微生物所在酿酒酵母培养基中添加0.001~0.03%的HA-Na,出酒率增加3.6~11.5%;酒精度增加7.04~10.67%；2）提高细菌数和酶活性。如上述单位在基质中添加HA-Na24h后酵母出芽率由16.5%(对照)提高到27.9%;北京酿造三厂的试验表明，添加BFA后酵母出芽率提高1.3~5%,酵母个体由6.1×6.9μm增加到6.4×7.2μm;江西吉安腐植酸应用所添加泥炭HA-Na（15~150mg/L）后，酵母细胞增加8.7~28.4%;萍乡酒厂的试验表明,添加HA-Na后糖化力提高28%，细胞数提高30~139%，α-淀粉酶活力提高6.8%,总糖化酶活力提高21.1%,麦芽糖酶活力提高70.8%；3）提高了酒的质量。据江西吉安腐植酸应用所、赣县食品厂、广东廉江食品厂等试验统计，添加HA-NA的酒酸度下降1.4度左右，pH值由6降到5，杂醇油降低80%左右，苦度降低1~2度，氢氰酸减少3~4倍，总醛减少70%左右，酒的外观、气味、口感都有较大改善。BFA是微生物来源的低分子酸类，在促进发酵上更具优势。初步试验表明，BFA不仅促进菌体生长繁殖，而且还有效提高菌体内酶含量和活力，提高原料利用率，缩短发酵时间，降低生产成本。2用于制取饲料酵母泥炭加酸水解的产物是生产蛋白饲料酵母的优良原料。白俄罗斯、立陶宛和拉托维亚进行过大量泥炭水解制取饲料酵母的研究，并进行过半工业试验[204]。所用酵母菌种为Candidatpopicalisu-2k、Sporobolomyces、Rhodotorula等。所得干酵母中含HS7.5~10%,粗蛋白43~59%，真蛋白39~51%（其中包括核酸7%，氨基酸24%左右），糖类25~30%，类胡萝卜素约250μg/g,维生素B15~20μg/g、B240~130μg/g，B68~20μg/g，D22~5mg/g，泛酸80~100μg/g，烟酸264~600μg/g,肌醇1.5~46mg/g,胆碱2.5~6mg/g,灰分6~8%，其中含相当数量的Ca、P、K和微量元素。从总体质量来看，泥炭饲料酵母优于其他原料制取的同类产品。江西农校[205]用风化煤HA为部分碳源，接种自行培养的解脂假丝酵母菌（CandidaLipolytca47）制成HA-微生物蛋白饲料。该饲料含改性HA20~30%，粗蛋白40~55%以及各种氨基酸和微量元素。该项目也完成半工业化试验，可望向产业化方向推进。我国发酵工业中应用HA仅仅是一种试探，而且只限于酿酒和饲料行业，但为HA在微生物领域中的应用开创了先河，所得到的数据也令人鼓舞。现代微生物技术发展非常迅速，微生物和酶工程已成为高技术产业中的重要领域，特别是绝大多数发酵工艺和产品属于绿色环保产业，就更具有发展动力和前景，发酵工业必将成为本世纪的主流产业。化学家和生物学家对HA引入发酵行业怀有极大的兴趣和期盼，不仅在传统的粮食发酵制取酒精、醋酸、饲料方面，也希望在许多有机化工、药物、食品加工等微生物技术中应用HA，但也必须充分估计到开发的难度。本书前面已多处提到HA类物质与微生物之间始终存在“剪不断，理还乱”的关系。HA一方面可作为碳源和氮源被某些微生物利用，或者刺激