一种常压牛轧糖生产设备的研制的开题报告摘要：本文介绍了一种常压牛轧糖生产设备的研制，首先介绍了牛轧糖的制作过程和器材需求，然后分析了现有设备的不足和问题，提出了常压牛轧糖生产设备的创新点和设计要点，最后介绍了设备的原理结构及工作流程，并对设备的性能和优势进行了评估。关键词：常压牛轧糖；生产设备；创新点；原理结构；性能评估1.引言牛轧糖是一种传统的糖果，由于口感香甜而受到欢迎。牛轧糖的制作需要掌握一定的工艺技术和器材需求，目前市面上主要采用的是压力锅进行加压煮制。然而，传统生产方法存在安全隐患、时间长、产品品质不稳定等问题，因此需要研制一种更加安全、高效、稳定的常压牛轧糖生产设备。2.现有设备的不足和问题目前市场上常见的牛轧糖生产设备主要是压力锅或平底锅，存在以下问题：（1）安全隐患：压力锅在操作过程中需要加压，存在爆炸风险。（2）时间长：压力锅需要加压煮制数小时才能完成牛轧糖。（3）产品品质不稳定：由于加热不均匀，在煮制过程中产生的结晶、沉淀不易控制，导致产品品质不稳定。因此，需要研制一种更加安全、高效、稳定的常压牛轧糖生产设备。3.常压牛轧糖生产设备的创新点和设计要点基于现有设备的不足和问题，设计常压牛轧糖生产设备的创新点和设计要点如下：（1）安全性高：该设备取消了压力锅的加压环节，采用常压煮制方法，避免了爆炸风险。（2）时间短：采用具有高传热效率的不锈钢反应釜，在多次加热冷却的条件下，将煮制时间缩短到1小时左右。（3）品质稳定：采用循环加热方式，使得加热更均匀，产品结晶、沉淀更容易控制，从而提高了产品品质的稳定性。4.常压牛轧糖生产设备的原理结构及工作流程常压牛轧糖生产设备由反应釜、电热套、搅拌器、温控仪、加料口等组成。工作流程如下：（1）将糖浆等原料加入反应釜中。（2）通过电热套对反应釜进行加热，使得原料煮沸。（3）通过搅拌器将原料均匀搅拌，使得结晶更加均匀。（4）通过温控仪对反应釜的温度进行控制，避免过高或过低。（5）在煮制过程中通过加料口加入其他原料，如花生等。（6）煮制完成后，将牛轧糖倒入模具中，等待冷却。5.性能评估常压牛轧糖生产设备的主要优势是安全、高效、稳定，经过初步试验和实践应用，结果表明牛轧糖的品质稳定、操作简单，实现了预期的设计要求。6.结论本文研制了一种常压牛轧糖生产设备，针对现有设备存在的问题，创新地设计了一种更加安全、高效、稳定的设备。通过实践应用，证明这一设备已经满足了市场需求。