生活化学与我——生命健康摘要：生活中的化学无处不在，衣食住行，每一样都有着化学的影子，其中是这一项更是我们每天都在经历的最为重要的环节。吃什么？怎么吃？这关乎着一个人的生命健康，我的这篇论文便是从了解生命过程到如何合理饮食来追寻我们的生命健康。生活中有化学，化学引导出我们的生命健康。关键字：生活化学生命健康一生命过程生命过程就是生物体发生的各种物质转化以及能量转化的总结果。生命化学进化过程四个阶段：从无机小分子物质生成有机小分子物质；从有机小分子物质形成有机高分子物质；从有机高分子物质组成多分子体系；从多分子体系演变为原始生命。在生命活动过程中，化学元素和营养物质则通过食物链循环转化，再通过微生物分解返回环境。危害人类健康的疾病都与体内某些元素平衡的失调有关。二生命元素与化学物质存在于生物体内的元素可分为：必需元素、常量元素和微量元素；非必需元素；有毒（有害）元素。人体内大约含30多种元素，其中有11种为常量元素，C、H、O、N、S、P、C1、Ca、Mg、Na、K等，约占99.95％，其余的0.05％为微量元素或超微量元素。C、H、O和N四种元素约占人体体重的96％。此外，体内还有少量P、NaCl。对于每种必需元素，都有一段其相应的最佳健康浓度，有的具有较大的体内恒定值，有的在最佳浓度和中毒浓度之间只有一个狭窄的安全限度。有20～30种普遍存在于组织中的元素，它们的浓度是变化的，而它们的生物效应和作用还未被人们认识，有待于研究，所以称它们为非必需元素。另外一些则是能显著毒害机体的元素。如，血液中非常低浓度的铅、镉或汞，具有有害的作用，就可称为有毒元素，亦称有害元素。每一种必需元素在体内都有其合适的浓度范围。例如，人们对碘的最小需要量为0.1mg/天，耐受量为1000mg/天，当大于10000mg/天即为中毒量。有时元素的过量可能比缺乏更令人担忧，因为某个元素的缺乏易于补充，而过量往往则难以清除，或清除过程中会产生副作用。元素在生物体内所起到的生理和生化作用：1.结构材料：无机元素中Ca、P构成硬组织，C、H、O、N、S构成有机大分子结构材料，如多糖、蛋白质等。2.运载作用：如含有Fe2+的血红蛋白对O2和CO2的运载作用等。组成金属酶或作为酶的激活剂。3.调节体液的物理、化学特性：存在于体液中的Na+、K+、Cl-等发挥了重要作用。4.“信使”作用：化学信号的接受器是蛋白质。Ca+作为细胞中功能最多的信使，它的主要受体是一种由很多氨基酸组成的单肽链蛋白质，称钙媒介蛋白质(分子量为16700)。5.有些元素可同时在几个方面发挥作用：例如，Ca2+就有多方面的生物功能。钙是骨骼和牙齿的主要成分。调控人体正常肌肉收缩和心肌收缩，同时起细胞信使作用。例如，血液中Ca2+过多，会造成神经传导和肌肉反应的减弱，使人对任何刺激都无反应，但血液中Ca2+太少，又会造成神经和肌肉的超应激性，在这种极度兴奋的情况下，微小的刺激，比如一个响声、咳嗽，就可能使人陷入痉挛性抽搐。磷，骨骼和牙齿中除了含Ca外，磷也是一种重要的元素。体内90％的磷是以磷酸根PO43-的形式存在。磷的化学规律控制着核糖、核酸以及氨基酸、蛋白质的化学规律，从而控制着生命的化学进化。K+、Na+和C1-在体内的作用是错综复杂而又相互关联的。K+和Na+以KCl和NaCl的形式存在。K+、Na+、C1-的首要作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡，对保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡都是必要的。Na+和K+（与Ca2+和Mg2+一起）有助于使神经和肌肉保持适当的应激水平。NaCl和KCl的作用还在于使蛋白质大分子保持在溶液之中，并使血液的粘性或稠度调节适当。人体的许多重要机能对这三种离子都有依赖关系，体内任何一种离子不平衡，都会对身体产生影响。微量元素在不同体内部位的水平与人体健康关系极大。有些疾病的发生和微量元素的平衡失调关系密切。例如我国地方病-克山病是与缺硒有关的心肌坏死；地方性甲状腺肿、地方性克汀病则是由于严重缺碘引起的等等。人体中也含有非必需微量元素，甚至有害元素如Cd、Hg、Pb、F等，这和食物、水质及大气的污染关系很大。三合理膳食与生命健康世界卫生组织给予健康的定义是：“一个人只有在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面健全，才是健康的人。”近代营养学是在生理学和生物化学的基础上逐渐形成的，营养学研究不同人的不同营养需求，以便使儿童发育健壮、聪明，使成年人精力充沛，使老年人健康长寿。营养学是以新陈代谢为基础的生物化学。营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。人从食物中摄取这些营养素。随着我国国民温饱问题的基本解决，人们在饮食上注重营养是必然的趋势。但要做到膳食平衡，饮食