移动电子商务模式下外卖平台的商业模式和发展对策探究——以饿了么为例摘要随着中国移动电商发展得越来越好以及移动通信终端性能的不断改进，在线外卖平台已经充分渗透人们生活的每个角落。现在人们绝大多数都拥有移动智能设备并且会使用其在外卖平台点餐，许多青年人在“忙”与“宅”的驱使下，成为了外卖的主力客户群体。外卖平台越来越壮大的同时也出现了不少问题亟待解决，比如食品安全、服务质量、模式创新和发展对策等，都需要深入思考。本文以“饿了么”为例，重点分析了移动电商模式下外卖平台的商业模式及其发展对策，提出了店铺和商品的视频介绍以及VR技术、新零售的布局、环境影响、菜品和服务高端化的创新建议，以及即时配送、顾客至上和技术创新的发展对策。以此为饿了么外卖平台未来发展提供参考和指引，对其他外卖平台有一定的借鉴意义。关键词外卖平台；商业模式；发展对策；饿了么PAGE\*MERGEFORMAT13一、移动电商及外卖行业现状分析——以“饿了么”为例（一）中国移动电商的发展现状随着移动通讯技术发展迅速，人们的消费观念和商户的传统观念都在不断的改变，M-Commerce已成为一种新模式，它已经渗透我们日常生活中的每个角落，也使得我们的日常生活变得非常便捷，比如购物、支付、出行等。CNNIC发布的《中国互联网络发展状况统计报告》[5]表明，2018年中国网民数量达8.29亿，比上年增加了5653万，互联网普及率为59.6%，比2017年高出3.8%。使用计算机上网的人数正在减少，使用手机的人数不断增加，中国手机网民数量已达81700万人。在线外卖平台突出的优点是方便、不限制时间，Smartphone的研发为其提供了最直接的条件。然而随着Internet的发展和Smartphone遍及率的上升，互联网用户规模和手机上网用户规模扩充速度逐渐变慢，市场增量空间减少，移动端流量红利渐渐消失。中国人口众多，近年来随着Internet技术的发展和移动设备的普及，移动通信终端的互联网用户数量不停地增加。移动设备为移动电商提供了支持，无线通信网络和手机APP为移动电商提供了软件支持，又由于互联网用户的数量不断增加为M-Commerce开发出了相当大的市场空间，发现其拥有巨大的发展潜能。我国移动电商虽然起步较晚，又收到一些客观限制因素和主观限制因素的影响，存在着不少的问题，但还是取得了初步的进展。总的来说，中国电子商务的发展趋势具有非常大的发展空间。（二）“饿了么”外卖行业的发展现状1、发展规模随着移动电商的快速发展，中国移动电商模式下的外卖行业“爆炸式”扩张，愈来愈多的人，特别是年轻人，热衷于“点个外卖”。根据前瞻产业院所发布的《2018-2023年中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》的数据，可知中国外卖市场规模的增长速度不断变慢，但仍有发展的空间[6]。近年来中国移动电子商务模式下的外卖市场规模不断增长，但是随着外卖市场的逐渐普及和互联网用户增长速度越来越慢，外卖平台的用户规模和市场规模的增长速度已经变慢，报告中预计未来两年的增长率将保持在20%左右，因此用户流量的建设就成为了外卖业务竞争的关键。各大外卖平台为了覆盖更广大的消费群体，都在布局平台用户流量建设，如淘宝和Alipay等给Eleme带来用户，百度地图和百度糯米等给百度外卖带来用户。2018年，中国网上外卖收入约为4712亿元，占全国餐饮业收入的10.6%，比2017年提高了3%，比2015年提高了9.2%[7]。由此可见，虽然外卖市场规模增速有所放缓，但是仍处于持续稳步上升的状态，这表明移动电子商务模式下的外卖行业市场规模巨大，拥有优良的发展趋势。2、市场结构中国外卖行业发展之初，众多外卖平台共享这块“大蛋糕”。成立比较早的饿了么占的市场份额也比较大。各大外卖平台为了抢占市场份额掀起了“惨烈”的竞争热潮，存活下来的也就饿了么、美团外卖和百度外卖，其他的外卖平台因实力较弱、所占市场份额较少不足以支持其发展而关闭，这也就形成了三家独大的趋势[8]。2014年到2017年这个阶段，饿了么一直处于领先地位，占整个外卖市场的三分之一。2014年到2015年这个阶段，美团外卖发展迅速，环比增长率比饿了么还要高出9.68%，不过到了2016年和2017年发展速度变缓。2014年到2015年百度外卖发展最快，市场份额翻了两倍多，在2016年也有比较稳定的发展，但后来就归并入了Eleme,国内的外卖平台也就饿了么和美团外卖两股势力了。2019年1月，Trustdata发布了《2018年中国移动互联网行业发展分析报告》，报告显示，在网络外卖领域中，美团外卖、饿了么和百度外卖分别占市场交易额的61.3%、28.6%和7.9%，美团外卖凭61.3