德安杰旅游策划之异乡口福，中山故乡—中山美食旅游新突破【策划人语】中山市位于广东省南部，珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处。北接广州市番禺区和佛山市顺德区，西邻江门市区和新会区，东南连珠海市，并隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港相望。如何使中山成为广东旅游的热点，打造中山全新旅游形象。2013年1月15日，应中山市旅游局的邀请，我们对中山进行为期3天的实地考察，，推进中山旅游业的发展。【面临困难】中山资源整合度不足，旅游文化资源未能整合开发；旅游品牌影响力不足，与旅游发达地区皆存在较大差距；景点规模小，分布散乱，精品度假区欠缺；市场开发力度不足，营销系统不完善；旅游业经营发展方式滞后。【策划思考】我们觉得中山旅游要1、和“美丽中国”的国家概念相结合。2、与国家级策划和合作，打造“广东经验”。3、提出“全价值链开发”总体思路。要有三个原则：一是把产业深度融合作为旅游转型升级的重要途径;二是把项目化实物化作为规划实施的保障;三是把创意旅游、社会旅游和生态文明作为可持续发展的推动力。【策划亮点】一、旅游形象定位中山是中华民国首任临时大总统孙中山、首任国务总理唐绍仪的家乡，亦称“菊城”，从清代乾隆年间、每隔六十年举办一届的“甲戌菊花大会”。中山的特色美食享誉海内外。中山饮食文化悠久，美食特产众多，石岐乳鸽、东升脆肉鲩、小榄菊花肉、咀香园杏仁饼等都是市民耳熟能详的美食。中山美食资源丰富，餐饮行业已成不可忽视的经济增长点。中山人在粤菜基础上，吸收了古代南方沿海少数民族和国外的一些烹调技术，逐渐形成具有自己风格和特点的菜肴，即大家所称的"中山名菜"，大体可分为民田美食、沙田美食、小榄地区菜、五桂山地区菜等四个流派。故提出全新宣传语：“异乡口福，中山故乡新”的新口号。二、美食旅游突破相比广州的粤菜，中山的菜式乡土色彩更浓郁，如民田美食的代表作是沙溪三件宝--焖洋鸭、白切鸡、沙溪扣肉；而水乡三宝--虾干、鱼干、螺干，钵仔禾虫等则是沙田美食中典型的风味菜；小榄地区菜讲究刀工火候，要求香酥爽嫩，代表作是炸鱼球、虾球及菊花肉等；在五桂山一带可以吃到正宗的客家菜，其特色菜式有酿豆腐、娘酒煮鸡、客家咸鸡、家常炒山坑螺、煎焗山坑鱼等。中山除了名菜，还有许多富有地方特色的名点小吃，大体可分为粥品、油品、粉面、糕点、甜品、粽子、杂食等7大类，中山已有23个名小吃品种获得"广东名小吃"称号。我们认为要演绎中山美食新理念,打造五大特色美食体验：一、岭南水乡"主题餐厅将餐桌设在船上或鱼排上。引入各式观赏鱼类，以及岭南水乡的特色美食。并制作一台以"咸水歌"为主，包括东乡民歌、三乡民谣、白口莲山歌、鹤歌在内的大型歌舞情景节目，定期演出，给游客和食客们营造"夜来船只首尾相连，渔火齐明，皓月当空投下一片银沙，歌声伴随涛声起伏"的美好意境。岸上是渔歌广场，连接栈道、栈桥、码头平台延伸至水面，与水乡景观相连接。渔歌广场上设置形如帆影的白色张拉膜，是定期歌舞节目的表演舞台和平时休闲的场所。二、乡村风情主打各镇区的乡土美食，如南朗的鸭粥、民众的焖鹅等，在建筑上彰显中山乡村的特色，牌坊、石磨、老井、斗笠、蓑衣、锄头、菜地、瓜棚，餐厅内旧式的桌椅，碎花的窗帘，黑白的老照片，农夫农妇打扮的服务员，都勾勒出浓浓的乡村风情。三、怀旧小吃重现上世纪初中山老街的风貌。在这条以美食为主的步行街上，可以品尝到来自民间，独具特色，充满浓郁家乡风味的各类传统小吃和民间美食，如中山煎堆、沙溪年糕、粉果金咤、茶果、濑粉、艇仔粥、中山芦兜粽等，还可以欣赏到民间艺术、艺人表演并参与其中。四：香山文化。该区推介内容以香山文化为底蕴，重点介绍中山的历史文化、各界名人及周边景点，介绍内容可以辐射整个香山地区，即珠海、澳门等地，从而实现区域合作发展。建造美食主题公园：业态定位则是以美食为主线的主题公园，其整体风格以公园的形式实现项目的经营功能，让顾客在美食、购物的过程中充分体验公园带给人们的轻松惬意，在高楼大厦、车水马龙的城市喧哗生活中寻到一个休闲、娱乐的静地，体验人与自然融为一体的感受。主题公园应以珠三角、华南、港澳地区为核心客源市场，与中山市的人文、地理、历史特征融合一体，与城市现有的或正在开发建设的商业设施形成鲜明的对照，突出其独特的经营风格和理念，力争使中山成为华南地区重要的休闲度假胜地之一。中山的地方美食要做大做强，要把握珠江口西岸整体发展的机遇，走在区域发展的前列。在珠三角区域合作背景下，从地方美食入手，搭建一个平台，既体现中山独有的文化，又能展示中山各镇区的特色产品，结合电子商务，丰富产业内涵，引进电商，加大原材料物流。另外，将中山各地美食元素融入整体旅游，借助绿道、自驾线路，形成特色游线。带动乡村、城市产业发展。【策划总结】