本文格式为Word版，下载可任意编辑第PAGE\*MERGEFORMAT13页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT13页餐饮娱乐服务行业安全培训:消防基本知识餐饮娱乐服务行业安全培训:消防基本知识第三部分消防基本知识一、火灾形成三要素火灾是在物质燃烧的基础上发展起来的，广义的概念就是时间和空间失去了控制所发生的燃烧的现象。而燃烧必须具备三要素：即可燃物、助燃物和火源。只有这三个条件同时具备，相互作用才可能发生燃烧现象。1、可燃物：凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质称为可燃物。可燃物按其物理状态分为气体可燃物、液体可燃物和固体可燃物三种类别。常见的可燃物有纸张、木炭、液化石油气、棉织品、磷等。2、助燃物：凡能够帮助和支持可燃物燃烧的物质就是助燃物。通常主要是指空气中游离的氧气。助燃的气体通常只有氧气(空气中含有21%的氧气)，还有一些有氧化作用的化学品。3、火源：凡能导致可燃物与助燃物发生燃烧反应的能量。常见的火源主要有以下八种：一是明火。如炉灶火、火柴火、蜡烛火等。二是高温物体，如点燃的烟头、发热的白炽灯、汽车排气管、暖气管等。三是电热能，如各种电热器具发热，电弧、电火花、静电火花、雷击放电产生的热等。四是化学热能，经过化学变化产生的热能，如燃烧生成的热，某些有机物发热自燃，化合物分解放出热等。五是机械热能。由机械能转变为热能。如摩擦热、压缩热、撞击热等。六是生物热能，如微生物在新鲜稻草中发酵发热等。七是光能，由光能转变为热能，如日光聚焦等。八是核能，如分裂产生的热。以上着火源最常见的是明火火焰、电火花、高温物体引起火灾发生的。二、火灾事故预防措施控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源是预防火灾的主要措施。但是日常的管理工作不到位，也可以引起事故的发生，所以安全管理人员要做好日常的检查及维护。1、控制可燃物以难燃烧或不燃烧材料代替易燃或可燃材料(如用不燃材料或难燃材料作建筑结构、装修材料);采用局部通风或全部通风的方法，降低可燃气体、蒸气和粉尘的浓度;对能相互发生化学反应的物品分开存放。2、隔绝助燃物就是使可燃性气体、液体、固体不与空气、氧气或其他氧化剂等助燃物接触，即使有着火源作用，也因没有助燃物参与而不致发生燃烧。3、消除着火源严格控制明火、电火及防止静电、雷击引起火灾，比如在危险场所，禁止吸烟、动用明火及穿带钉子鞋;采用防暴电气设备，安避雷针，装接地线;进行烘烤、熬炼、热处理作业时，严格控制温度，不超过可燃物质的自然点;经常润滑机器轴承，防止摩擦产生高温;用电设备应安装保险器，防止因电线短路或超负荷而起火;存放易燃物品的仓库，应遮挡阳光;装运化学易燃物品时，铁质装卸、搬运工具应套上胶皮或衬上铜片、铝片;对火车、汽车、拖拉机的排烟气系统，安装防火帽或火星熄灭器等。4、加强管理随时检查落实消防情况，检查工厂的消防器材、设施是否完好，保证一旦出现问题能使各类器材用得上并发挥其作用。做好员工的防火宣传教育工作。包括工厂安全管理制度的遵守，随时做好防火、逃生、正确使用消防器材等工作。日常电气设备的电路检查，这些日常的检查维护，可以杜绝事故隐患。三、常用灭火器及使用注意事项在没有配备专用灭火器时，可利用水、土、沙、湿棉被或湿毛巾等常见普通灭火材料。下面是常见专用灭火器的使用方法及注意事项。1.二氧化碳灭火器a、适用范围二氧化碳灭火器内部充装了加压液化的二氧化碳，利用气化的二氧化碳气体来灭火。二氧化碳灭火器灭火时污染程度小，且不留痕迹，所以适用于扑救精密仪器和贵重设备、档案资料、仪器仪表的初起火灾，还可用于600V以下的电气设备及少量油类等的初起火灾。不适用于扑救钾、钠、镁等轻金属火灾。在扑救棉、麻、粮及纺织品火灾时，要注意防止复燃。b、手提式二氧化碳灭火器的使用方法有手轮式和鸭嘴式两种：手轮式：一手握住喷筒把手，另一手撕掉铅封，距火点5米左右，将手轮按逆时针方向旋转，打开开关，二氧化碳气体喷出。鸭嘴式：一手握住喷筒把手，另一手拔去保险销，距火点5米左右，将扶把上的鸭嘴压下，即可灭火。c、注意事项①在喷射过程中，灭火器应始终保持直立状态，不要平放或颠倒使用。②不要用手直接握住喷筒或金属管，以防冻伤手。③室外使用时，要处在上风方向喷射。尽量避免在室外大风条件下使用，因为喷射的二氧化碳气体易被风吹散，所以灭火效果很差。④在狭小密闭的空间使用后，使用者要迅速撤离，以免因二氧化碳而窒息，发生意外。⑤扑救室内火灾后，应先打开门窗通风，然后人再进入，以防窒息。2、干粉灭火器a、适用范围干粉灭火剂分为ABC(磷酸二氢铵)和BC(碳酸氢钠)干粉灭火剂，根据其内部充装的灭火剂种类，可用于扑救多种物资的初起火灾。BC干粉灭火剂适用于扑救易燃液体、可燃气体的初起火灾。ABC干粉灭火剂除可扑救上述物质的初起火灾外，还能