低糖苹果果脯加工工艺研究--毕业（完整版）资料(可以直接使用，可编辑优秀版资料，欢迎下载）3.在VisualFoxPro中，用于建立或修改过程文件的命令是________。【答案】字符型?str(n)+"的大写汉字为壹"5.在ORDERBY排序子句的选择项中，DESC代表________输出；省略DESC时，代表________输出。A.屏幕B.浏览C.临时表和屏幕D.浏览或屏幕?iK=sA.选择工作区语句B.数据查询语句A..DBFB..QPRC...SCXD..TXT江苏农牧科技职业学院毕业设计（论文）题目：低糖苹果果脯加工工艺研究姓名：学号：二级院系部：食品科技学院班级:食品安全与检验101专业：食品安全与检验指导教师：职称：苹果果脯的加工工艺【摘要】以新鲜完好的苹果为主要原料，研究苹果保健食品—苹果果脯的制作工艺，以CMC、明胶、黄原胶的等对苹果果脯的饱满度、透明度的影响为研究对象，通过正交试验设计确定最优工艺参数为：两次抽真空渗糖方法，30％葡萄糖、30％蔗糖和40％淀粉糖浆组成糖清夜。根据实验结果可知，最佳保形条件为1.2％CMC采用胶体磨方式处理。关键词真空渗糖；低糖；透明度；低糖苹果果脯ProcessingtechniqueofpreservedappleAbstractFreshintactappleasthemainrawmaterial,productiontechnologyofapplehealthfood-preservedapple,influencetoCMC,gelatin,xanthangumontheapplefruitplumpness,transparencyastheresearchobject,throughtheorthogonalexperimentaldesigntodeterminetheoptimalprocessparameters:twovacuumsugarinfiltrationmethod,30%glucose,30%sucroseand40%starchsyrupofsugarinthe.Accordingtotheexperimentalresults,theoptimumconformalconditionsfor1.2%CMCusingcolloidmillprocessing.KeywordsVacuumsugarpermeability;lowsugarcandiedapple;transparency;目录引言HYPERLINK\l_Toc136201TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc145451材料与方法1HYPERLINK\l_Toc31541.1材料与设备1HYPERLINK\l_Toc17940HYPERLINK\l_Toc25836HYPERLINK\l_Toc105501.2工艺流程1HYPERLINK\l_Toc108371.3操作要点2HYPERLINK\l_Toc27572苹果2HYPERLINK\l_Toc3411HYPERLINK\l_Toc7028HYPERLINK\l_Toc27527HYPERLINK\l_Toc20893HYPERLINK\l_Toc2909HYPERLINK\l_Toc3395HYPERLINK\l_Toc24718HYPERLINK\l_Toc26729HYPERLINK\l_Toc25998HYPERLINK\l_Toc147542结果与分析3HYPERLINK\l_Toc38462.1CMC黄原胶明胶保形实验3HYPERLINK\l_Toc287862.2保质条件的选择5HYPERLINK\l_Toc218883讨论与结果5参考文献HYPERLINK\l_Toc136207HYPERLINK\l_Toc14446致谢8引言苹果（学名：Malusdomestica）是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的一种水果。落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。含有丰富