抚宁县中小学生食品安全知识竞赛题（满分100分）学校班级姓名得分一、判断题（在题干括号中对的划“√”，错的划“×”。共30分，每小题1分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（）7、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（）12、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体健康也有影响。（）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对（中小学生食品安全竞赛答卷，）比成人多。（）16、油炸食物营养丰富宜多食用。（）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（）19、补充维生素，种类越多越好。（）20、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（）24、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（）25、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（）26、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（）27、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（）28、儿童少年不要常吃巧克力糖。（）29、最好的饮用水是矿泉水。（）30、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）二、单选题（共30分，每小题1分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A、纯牛奶B、酱油（中小学生食品安全竞赛答卷，）C、奶油D、火腿3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎7、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生"哈喇味"B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确8、下列调味品与患高血压有关的是？（）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉9、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）A、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜11、下列哪种食物含铁最丰富？（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血（中小学生食品安全竞赛答卷，）12、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（）A、芒果B、牛奶C、白萝卜D、豆腐13、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成14、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好15、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类16、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病17、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素D