PAGEPAGE32超市营运培训资料超市的性质以自助性服务、一次性结算为经营方式；以食用和用品为主要经营品种;以大量销售为经营原则;以廉价销售为经营方针;以低费用高周转为经营特色.二、商品的认识过程商标：经过工商部门审批合格并加以法律保护商家利益的标志。条形码：A、概念：条形码是由一组长短一样，粗细不同的条或空组成，下面辅以数字说明，其本身并不具有什么意思。按印制来源不同可分为原印码和店内码。原印码是商品制造商向有关部门申请核准，并在商品出厂前直接印在包装上的条形码。店内码是由商场自行印制的。只能在本商场使用。B、用途：质检部门对产品进行监督，使产品在流通上规范化。（商品代码）包装形式及广告。条形码的分类1）、国际条形码：A：EAN-8B：EAN-12C：EAN-132）、自编条形码：在商品销售中，有些商品是以随机重量销售的，这些商品不以生产商完成。1-3位．国家4-7位．厂商8-12位．商品13位．检验码中国489香港471台湾955马来西亚非80意大利57荷兰77丹麦50英国45-49日本888新加城01-09美国789巴西30-37法国761瑞士条形码的特点：唯一性国家不同商品不同厂商不同与价格无关三、商品分类大分类：指超级市场最精线的分类，主要标准是商品特征；中分类：是大分类中进一步细分出来的类别；主要标准有：按商品的功能与用途划分按商品的制造方法划分按商品的产地划分小分类：是中分类细分出来的类别。其主要标准有：按商品的功能与用途划分；按商品的规格划分；按商品的成份划分；按商品的口味划分；按商品的颜色差异划分；按商品的价格划分；单品：是商品分类中不能进一步细分的完整独立的商品项：单品管理作用、意义单品管理是商品群管理的基础单品管理是商品流通顺畅的保障单品管理是公司获得稳定利润的手段四、商品陈列含义：是将超市的商品在销售区域进行摆放，以达到商品销售的目的。（陈列是销售的起点）陈列的基本概念排面:某商品在货架上陈列时,面对视线所能看到的商品陈列(最大个数)黄金陈列线:即与人的水平视线基本平衡的范围内的货架陈列空间.(1.4-1.7M之间)3、先进先出(FIFB)A先进货的商品先销售B先到保质期的商品先销售4、商品分类：将商品按类别进行分类，是商品组织结构中理论重要概念5、最大货架陈列量某商品在规定的陈列空间内所陈列的商品最大数量。（三）商品陈列的方法1、货架陈行法：最原始最基本的陈列方法货架：商场用来摆放，展示商品的金属架。A含义：指所有处于销售状态的商品在架货进行陈列的方法，利用层板，挂钩等简单的设备进行陈列，变化有限2、专柜陈列法：指一些比较贵重的商品采用专柜陈列的方式进行陈列3、展示陈列法样品展示法：在陈列商品的区域内陈列出样品供顾客参考服装展示法4、量感陈列法A．含义：利用大面积大空间来陈列的商品或系列的商品，体现量感，给顾客一种强烈的廉价感和热销感（通常用端架、堆头陈列）端架陈列：货架两端的金属架①促进商品销售，减少货架压力②突出陈列③展示、宣传商品商品选择：物价商品新商品DM海报商品区域代表性商品供应商费用商品（2）堆头陈列：堆头：即“促销区”通常用垫板、周转箱堆积而成。作用：A：展示宣传商品B：促进商品销售C：提高商品形象和商品知名度商品选择：畅销商品特价商品新品上市季节性商品媒介大量宣传商品供应商费用商品5、商品陈列的标准（一）、货架陈列标准商品在货架上陈列时必须符合商品分类的原则商品在货架上的陈列必须陈列图一致任何商品在货架上都只能有一个陈列区域任何陈列应遵循先进先出的原则商品陈列后必须安全商品陈列的位置必须有正确的价格标志，且位置正确所有货架商品都必须保证有可扫描的条形码货架上不得出现任何包装破损商品或配件缺少品质损坏商品货架上不得出现任何超过保质其的商品商品在货架上应该是满陈列（丰富丰满）商品在货架上应保持干净整齐、位置正确；所有货架缺货商品应标出“暂时缺货”商品标示签，且保持空缺、不得用其它商品填充排面。（二）端架陈列标准端架陈列必须要有正确明显的价格标志；端架上陈列的商品原则上不超过两种；端架陈列商品原则上必须拆纸箱包装在进行陈列；端架陈列应符合安全陈列原则；（商品安全及质量安全）端架陈列应垂直陈列，突出商品的名称和规格；端架陈列商品的正面包装应面顾客；陈列的商品与层板的空隙要保持二指距离。（三）堆头陈列的标准堆头陈列要有明显的价格标志；堆头陈列的商品底下要有木板或特定平台垫底，商品不能直接接触地面；堆头陈列的商品首选方形陈列；（可先割箱陈列