2023年酿酒师专业技能及理论知识竞赛试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共150题二、填空题：共105题三、简答题：共82题一、单选题1.麦芽的制作过程中下列哪项不是必须的？A、发芽B、烘干C、浸泡D、磨碎正确答案：C2.啤酒花主要提供酿造啤酒所需的什么物质？A、酵母B、香气C、味道D、色素正确答案：B3.下列哪种葡萄适合用于酿造白葡萄酒?A、梅洛B、赤霞珠C、长相思D、霞多丽正确答案：D4.下列哪种咖啡豆口感较为浓郁？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、意式浓缩咖啡正确答案：D5.下列哪种水果通常不用于制作果汁？A、苹果B、橙子C、西瓜D、草莓正确答案：C6.大米酒属于下列哪一类酒？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案：B7.下列哪种饮料的制作过程中需要添加酵母?A、咖啡B、茶C、果汁D、啤酒正确答案：D8.酿造白兰地的原材料是什么？A、红葡萄B、白葡萄C、黑麦D、大米正确答案：B9.下列哪种酒最适合在冬天享用？A、白酒B、黄酒C、红酒D、啤酒正确答案：C10.下列哪种茶叶产自中国？A、卡尔达蒙B、阿萨姆C、茉莉花茶D、红茶正确答案：C11.下列哪一项不是制作蜂蜜酒必须的组成部分?A、蜂蜜B、水C、酵母D、糖正确答案：D12.下列哪种酿造方式不适用于制作清酒？A、发酵B、热处理C、过滤D、混酿正确答案：D13.以下哪种酒是起泡酒？A、香槟B、白兰地C＞龙舌兰D、伏特加正确答案：A14.下列哪种水果常用于制作葡萄酒？A、草莓B、橘子C、葡萄D、苹果正确答案：C15.以下哪种咖啡种类含有最少的咖啡因？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、低因咖啡正确答案：D16.下列哪种饮料最适合搭配甜点食用？A、咖啡B、茶C、果汁D）酒正确答案：B17.下列哪种酿造方式适用于制作白葡萄酒?A、发酵B、蒸储C、热处理D、混酿正确答案：A18.下列哪种饮料最适合在炎热的夏天享用？A、咖啡B、茶C、果汁D、啤酒正确答案：D19.下列哪种水果不通常用于制作蜂蜜酒?A、苹果B、草莓C、蜜桃D、梨子正确答案：B20.下列哪种原材料不适合用于酿造啤酒?A、大米B、麦芽C、啤酒花D、白葡萄正确答案：D21.下列哪种饮料是由发酵水果所制成的？A、白酒B、黄酒C、红酒D、烈酒正确答案：C22.下列哪种咖啡豆口感较为清淡？A、美式咖啡B、拿铁咖啡C、卡布奇诺咖啡D、轻焙咖啡正确答案：A23.下列哪种饮料适合用于沐浴？A、咖啡B、茶C、果汁D、酒精正确答案：B24.下列哪种水果通常不用于制作蜂蜜酒?A、苹果B、梨子C、葡萄D、草莓正确答案：D25.下列哪种原材料不适合用于酿造白兰地?A、木糖B、黑麦C、白葡萄D、葡萄汁正确答案：B26.下列哪种酿造方式适用于制作啤酒？A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B27.下列哪种饮料最适合搭配早餐食用？A、咖啡、茶C、果汁D、牛奶正确答案：C28.下列哪种酿造方式适用于制作黄酒？A、蒸储B、发酵C、热处理D、混酿正确答案：B29.下列哪种茶叶是半发酵茶？A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：D30.下列哪种饮料最适合在工作间歇时间享用？A、咖啡B、茶、果汁D、酒精正确答案：A31.下列哪种水果不适合用于制作果汁？、苹果B、橙子C、香蕉D、草莓正确答案：C32.下列哪种酿造方式适用于制作黄酒?A、发酵B、热处理C、蒸储D、混酿正确答案：A33.下列哪种咖啡豆口感较为柔和？A、美式咖啡B、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡D、巴西咖啡正确答案：D34.下列哪种茶叶不含咖啡因？A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶正确答案：C35.下列哪种饮料最适合搭配海鲜食用？A、白酒B、黄酒C、啤酒D、红酒正确答案：D