餐饮员工工作总结餐饮员工工作总结总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，让我们一起认真地写一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编为大家整理的餐饮员工工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。餐饮员工工作总结1忙碌而充实的20xx年即将过去，充满希望的xxxx已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。20xx年是不平凡的一年，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩！具体有以下几方面建议：1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为x的发展做出最大的贡献！餐饮员工工作总结2光阴似箭，转眼间入职3个月了。针对3个月的工作情况做以下总结。观察磨合后根据各点情况已做的工作有：一．管理方面1.建立宾客意见本，为确保部门服务水准，每周组织领班召开服务质量分析会，对宾客反馈的意见进行全面汇总分析。建立员工信息本，（会议精神及要求的传达）2.对节能工作落实到位，坚持良好。A.电源开关时间表的制度，员工控制良好。B.水电气控制已经纳入日常管理工作的重点，节能措施落实到位。3.节流工作的开展落实。A.制度易耗物品的领用发放制度及要求B.制度员工服装清洗要求。C.传菜部洗涤用量的控制，香水用量标准的制定。D.规范PA药水用量标准。4.制定前厅部奖惩条例，（落实制度，具有透明性）5.考勤制度完善，延时加班的控制（收台时间标准的制定）。6.根据员工动向找员工谈心，了解辞职情况，同时对个别员工的工作岗位进行调整。7.制定各个点的清洁卫生标准，及各个点的计划清洁表。8.对物资物品作了解，并建立资产表。9.让领班跟有责任心，参与管理（每月传达财务分析会会议内容及重点，并分析做好控制工作）10.规范工作流程A.前厅服务团队班次流程的规范和落实。B.吧台酒水存放和存酒的标准流程（存酒卡的使用）规范吧台工作。11.对销售产品质量安全管理和销售量的管理A.定期抽查销售产品的保证期情况B.对扎的饮料及水果进行检查。C.对销售的一个量进行了解（并做好推销培训）二．培训方面1.建立入职七天培训计划（并落实到人）2.每月制度培训计划和培训重点，（服务员，PA药水使用，大理石维护，洗碗机的使用......3.要求领班认真做好培训档案记录工作（了解员工培训情况）三．工作中的不足。1.基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员有些工作没能落实到位。基层管理和细节管理还需长抓不懈。需加强领班培训。2.接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。3.领班及员工对客户档案史了解不够，在实际工作中没能很好的发挥作用。（客户喜好培训工作需开展）四．工作计划1.抓基层管理。加强对基层管理人员的管理及工作指导，（针对餐饮从业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定了，才能保证日常接待工作的服务质量，因此管理人员的管理能力是非常重要的，领班的管理能力有待提高。加强管理人员管理知识，业务技能，工作技巧的培训，通过培训加强管理人员的责任心，使其能够达到及时发现问题解决问题，并合理安排日常工作，）2调动服务人员的工作主动性。A.给员工灌输开源节流，增收节支的意识