选择题01.各国对食品添加剂的定义不同，中国的定义是那一个？A食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/772841.htm"防腐和加工工艺的需要而加入食品中的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/63037.htm"化合物质或者天然物质是B食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。C食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。D食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。02.下面维生素含量最高的是（）A．阜宁大糕B．龙冈茌梨C．滨海香肠D．伍佑糖麻花03.什么食品添加剂由于可能导致过敏反应而在HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2398.htm"美国等国家的使用受到严格限制（）。A漂白剂B青霉素C苯胺紫D叶绿素04.可吸入颗粒物又称为()，指直径大于2.5微米、等于或小于10HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/89514.htm"微米，可以进入人的呼吸系统的颗粒物.A．HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/941151.htm"AHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/941151.htm"M10B.PM10C.PM2.5D.AM2.505．漂白剂这类物质均能产生什么？()A二氧化硫B臭氧C氯气D硫化氢06．漂白剂除具有漂白作用外，还具有什么作用。（）A提高食品产品质量B防腐C添加味道D改善或保护食品的色泽07．由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的（）的氧化破坏。A维生素B维生素C维生素D维生素08.目前我国食品添加剂有多少个类别，2000多个品种（）A22B23C24D10009.火腿肠中就含有什么色素，这是一种从哪里提取的色素（）A胡萝卜素，胡萝卜BHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/299378.htm"胭脂红，人工合成C红曲色素，微生物DHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1372467.htm"诱惑红，微生物10.室内装潢和家具挥发出来的甲醛是室内空气的主要污染物，甲醛易溶于水，常温下有强烈刺激性气味，当温度超过20℃时，挥发速度加快，根据甲醛的这些性质，下列做法错误的是（）A入住前房间内保持一定温度并通风B装修尽可能选择在温度较高的季节C请环境监测部门检测室内甲醛含量低于国家标准后入住D紧闭门窗一段时间后入住11在中国目前不允许使用的合成色素有（）AHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/861232.htm"苋菜红和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/299378.htm"胭脂红BHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/7329709.htm"赤鲜红、苏丹红的铝HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1766562.htm"色淀CHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1372467.htm"诱惑红、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/862686.htm"柠檬黄、DHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/405935.htm"日落黄、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/861176.htm"亮蓝。12室内空气污染的主要来源之一是现代生活中所使用的化工产品，如泡沫绝缘材料的办公桌、化纤地毯及书报、油漆等会不同程度地释放出来某种气体，该气体可能是（）A甲醛B氮气C二氧化碳D甲烷13下面名称哪一个又称色素（）A护色剂B发色剂C着色剂D添色剂14木瓜蛋白酶是来自下面选项中的胶乳中提取的？（）A未成熟的木瓜B成熟的木瓜C腐烂的木瓜D以上都不是15HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/296951.htm"谷氨酸钠为含有是(),()溶于水A一分子结晶水的L-谷