凉皮培训（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）凉皮培训新乡美味佳凉皮简介：凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。凉皮的营养成分冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不凉皮可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。凉皮有哪些做法友乐乐机械教大家用凉皮机做凉皮的方法做法一：面粉大约250克，凉水约250克，盐1小匙约3克。1、把面粉和盐过筛后，没有筛子也可以不过，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏，冬天室外就行，至少三小时以上，称为醒面。一般都放隔夜，这一点非常重要，能够解决面粉不成筋的问题。3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，就可以放到机器上去制作凉皮。做法二：1、500G面粉，加上一半的清水，把面和成一个面团。面团最好硬一点。最好用金属盆或者瓷盆来和面。2、在放面团的盆中加入清水，没过面团，静置30分钟到一个小时。3、接着就要进行比较重要的一步了--洗面筋。4、然后把面筋放一边。剩下的面汤静置，等待水和面分离。接着就可以把水倒掉，剩下面糊，不停搅拌，如果有碱的话，加入一些，做出来的凉皮更加有韧性。5、蒸面筋！将洗净的面筋团放到篦子上，上蒸锅蒸就行了。等上气候蒸大概15分钟就好了。如果蒸出的凉皮出现干裂，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。二是有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。如果凉皮揭不起来，蒸出的凉皮很稀，是因为凉皮汤太稀了，要再沉淀一会，然后逼出上边的清水。如果，凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，是你刷的色拉油太少，或没刷匀。重庆友乐乐机械专业生产河粉机、凉皮机、米皮机等米制品机器设备，公司产品热门搜索词有：河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、四川河粉机、云南河粉机、陕西河粉机、湖北河粉机、多功能河粉机、重庆全自动河粉机、贵州全自动河粉机、四川全自动河粉机、云南全自动河粉机、自动米皮机、多功能米皮机、自动肠粉机、多功能肠粉机、凉皮机、重庆凉皮机、自动凉皮机、贵州凉皮机、四川凉皮机、云南凉皮机、全自动凉皮机、多功能凉皮机、重庆全自动凉皮机、贵州全自动凉皮机、四川全自动凉皮机、云南全自动凉皮机、凉皮，河粉，米皮机机器多少钱一台，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！以下是产品详情介绍产品名称：河粉机|凉皮机|米皮机|肠粉机|产品详情：一、河粉机产品介绍河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。河粉市场需求巨大，投资前景广阔。重庆友乐乐位居河粉发源地，是长期专业研究生产河粉机械的中国名优河粉机厂家。重庆友乐乐河粉机器，工艺正宗、技术先进、品质领先。友乐乐系列河粉机械既传承民间的河粉工艺做法，又采用现代食品加工技术，使之生产的河粉品质一流、营养卫生、美味可口，同时高产高效、节能环保。国内外用户使用友乐乐牌河粉机后一致赞誉：该机是河粉机设备的科技典范！友乐乐凭借其遥遥领先的尊贵品质与优质服务，成为全国热销品牌！重庆友乐乐机械是中国河粉机器的重要生产基地，友乐乐河粉机厂家直销，河粉机价格实惠，购买河粉机械设备，包教重庆河粉的做法、河粉制造加工等河粉生产技术，让小本创业者快速成就财富事业！二、河粉机性能特点1、采用高级不锈钢制造、流线舒畅、整洁美观、经久耐用；2、采用直热式加温，升温快、油耗低，比普通河粉机节能40%以上；3、生产速度、产品厚度及温度控制等，均可任意调节；4、具有自动下浆、自动蒸粉、自动分条、自动冷却等功能，还