食品衛生管理與企業責任一、前言二、建立核心價值三、構建四大承諾(二)「營養」與「衛生」「安全」：這是一個最基本的需求，少了「營養」「衛生」「安全」的食品，則業者不論是「形、意、色、香、味」是如何的美味，最後可能是空的有造成「食物中毒」或「營養過剩或不均」的現象，對身體均是一種傷害，企業應有事先預防加上防止污染的觀念來防止上述情況，基本概念為由原料、人員、設備、加工方法或條件，做到：整理、整頓、清掃、清除、團隊之完成「衛生」、「安全」、「營養」的現代飲食觀念。決定食品衛生安全之關鍵：人(及從業人員)食材、原料、食品添加物保存原料1(三)服務溝通和回饋：企業應本著「將心比心」的心態，將顧客當成親人呈現所承諾，堅持不以「華而不實」、「驚奇」作為取悅顧客的手段，而是要透過不斷的服務，能把不滿的地方告訴我們，或是及時反應問題，企業要有解決問題的誠意、負責任的態度，尋求與單位(如學校師長、家長)將溝通處理，並要虛心檢討及持續改進的胸懷，做到有「不滿意就會傷害企業」的認知來做經營企業最高準則。以提供更卓越的服務、提升服務價值、回饋給予單位顧客。(四)教育與宣導：企業不僅以唯「利」是圖，而更要盡一份社會責任，「教育」是一種潛移默化的長期工作，而非立竿見影的「訓練」，企業要透過多變有趣的教育訓練，使顧客知道觀念「衛生安全」、「營養」或是「環保」，總比「課本」更多元化、有趣。四、結語