酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有乐观合作的精神。以热心的态度对待全部的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。2、具有极强的应变力量。处理餐厅的突发大事以及客户诉求。3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。4、熟识菜单，与备餐间协调合作。5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同来宾建立良好关系。7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断积累阅历。8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空1/11调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟定更新方案。11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。16、负责宴会厅与厨房的连接工作。17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的清理工作、保持员工饭堂干净卫生。酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布状况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应；3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务状况并分析总结。2/11酒店餐饮部部门职责篇41、负责拟定餐饮部经营方案、落实部门的相关规章制度与规范；2、依据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，批阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为来宾带来杰出就餐体验的促销活动。4、负责餐饮部内各模块工作，依据餐厅需求统筹人员安排，确保各项工作协调全都顺当进行；5、负责组织开展餐饮菜品讨论、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；6、负责供应餐饮人力需求、岗位说明等，协作并落实人力聘请、定岗、定编工作；7、负责拟定部门人员配置，推动人员聘请与进展，制订人员培训方案，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务力量；8、负责餐饮服务满足度调查，收集、整理结果，并依据决策落实改进方案；9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；10、完成领导交办的其他任务。酒店餐饮部部门职责篇51、依据营业状况，对服务员进行工作任务安排，确保供应优质服务。2、准时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，3/11了解客情，为重要客人服务。3、妥当处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并准时向运营经理汇报。4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。5、督促服务员做好餐厅平安和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。酒店餐饮部部门职责篇61、帮助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标；2、帮助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准；、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针；4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的洁净和整齐；5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；6、帮助餐饮经理确定部门每周排班；7、在设计菜单和食品促销的时提出好的办法和建议；8、接受餐厅经理支配的其它工作。酒店餐饮部部门职责篇71、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。4/11（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。6、签领食物、材料。7、妥当处理客人投诉和质询。8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好