4升膜式蒸发器不适用于易起泡物料的浓缩，但可得到高浓度的浓缩液。5升膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈逆流走向。6降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流走向。7刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。10使用水力喷射泵的真空蒸发系统一般不再专门设二次蒸汽冷凝器。12真空蒸发系统的不凝性气体主要来自于料液。15水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。17用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高，且要求压力稳定。1下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。（）A.冷凝器B.蒸汽喷射泵C.换热器D.热风分配器下列几种真空装置中，（）产生的真空度最易受季节影响。A.蒸汽喷射泵B.水力喷射泵C.干式真空泵D.水环真空泵升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。A.顺B.逆C.混D.错需要预热到接触沸点进料的蒸发器有。A.降膜式B.升膜式C.强制循环式D.A和B真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。A.料液B.加热蒸汽C.冷却水D.A和C料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是。A.离心薄膜式B.升膜式C.降膜式D.外加热强制循环式料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是。A.中央循环管式B.升膜式C.降膜式D.板式冷冻真空干燥系统的冷阱装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜。真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。流化床干燥器与喷雾干燥器相比,不需要粉尘回收装置。离心喷雾式干燥室的直径/高度比值较大，所以不易在壁上产生焦粉结垢。所有喷雾干燥机中，只有气流干燥雾化器才需要压缩空气。布袋过滤器可以装在干燥塔（箱）内。以热空气为干燥介质的喷雾干燥机，一般需空气过滤器净化空气。压力喷雾用的雾化压力范围在0.2~2MPa。逆流和顺流式列管式换热器的管程为单程。蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器。一般板式热交换器的传热板四角有4个圆孔。旋转刮板式热交换器的刮板均以活动铰链方式与转筒连接。旋转刮板式热交换器只能直立安装。为了排料方便，所有的夹层锅底均设有一个排料口。列管式热交换器可用作。杀菌器B.冷凝器C.蒸发加热器D.Ａ、Ｂ和Ｃ板式热交换器可用作。杀菌器B.冷凝器C.蒸发加热器D.Ａ和Ｃ在所有热交换器中，热交换器的密封圈最少。板式B.套管式C.列管式D.Ａ和Ｂ下列热交换器中，最适用于黏稠物料。板式B.螺旋板式C.列管式D.旋转刮板式混合式热交换器可用于。冷凝二次蒸汽B．UHTC．除去不凝性气体D.A和B用于冷凝二次蒸汽的混合式热交换器，通常与相连接。机械真空泵B．蒸汽喷射泵C．水力喷射泵D.A和B一般说来，物料的黏度越大，所需的搅拌器功率也越大。对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。搅拌罐的直径越大，搅拌器的直径越大，需要的搅拌功率越大。高压均质机的均质压力通常用手动方式进行调节。一般说来,容器回转式混合器多为间歇式操作。高压均质机用的高压泵全是三柱塞泵。揉制面团只能用卧式捏合机。胶体磨是转动式均质设备，它的出料有一定的压头。由于物料经过均质阀的节流作用，所以高压均质机的排料没有压头。分散乳化器是一种旋转式均质机械。分散乳化器一般由一个定子与一个转子构成，因此物料每经过乳化器一次时，就受到一次高速剪切。1.当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴时,需要在罐壁上装挡板。A.重合B.垂直C.平行D.斜交2.混合均匀度可以用表示。A.方差B.分离强度C.分隔尺度D.A、B和C3.对流混合机制操作下，物料的分离强度，分隔尺度。A.减小，减小B.不变，减小C.减小，不变D.上升，减小4.剪切混合机制操作下，物料的分离强度，分隔尺度。A.减小，减小B.不变，减小C.减小，不变D.基本不变，减小5.扩散混合机制操作下，物料的分离强度，分隔尺度。A.减小，减小B.不变，减小C.减小，不变D.基本不变，减小6.一般可根据进行搅拌器型式的选择。A.料液黏度B.容器大小C.A和BD.容器的高度7.(立式）混合锅（打蛋机）容器与的搅拌浆轴。A.作行星运动B.A、C和DC.在圆周方向有相对运动D.径向位置不变8.形搅拌浆常用于打蛋机。A.筐B.拍C.钩D.A、B和C9.容器固定式粉体物料混合器采用结构作混合件。B.螺旋B.涡轮C.锚式D.框10．容器回转式粉体物料混合器。A.B、C和DB.只能间歇操作C.混合均匀度易控制D.可用真空进料11．工业用高压均质机。A.常用双级均质阀B.常用三柱塞泵C.柱运动频率>180次/分D.A、B和C12.胶体磨与高压均匀机相比，可处理的物料。A.B、C和DB.黏度较大C.含一定纤维的D.稠度较大13．下列设备中，只有无运动部件。A.胶体磨B.均质机C.管道混合器D.高速剪切分散乳化器