连锁企业门店商品采购与存货管理1．能够制定采购计划和采购标准；2．掌握商品采购的程序；3．能够结合连锁企业门店的实际情况，选用适宜的采购方式方法；4．能够运用采购策略、技巧，进行采购；5．学会对供应商的评价与管理，并能够初步与供应商进行采购谈判；6．掌握新产品开发和滞销品淘汰的程序及存货管理的内容。采购与存货管理1连锁门店采购的原则与方法1.1商品采购的原则1.2商品采购策略1.3商品采购方法（2）集中采购集中采购是指企业设立专门的采购机构和专职采购人员，统一负责企业的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等，企业所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜企业的采购行为。集中采购有如下优点：①有利于提高连锁零售企业与供应商谈判中的议价能力。连锁零售企业实行了中央采购制度，大批量进货，就能充分享有采购商品数量折扣的价格优惠，保证了企业在价格竞争中的优势地位，同时也能满足消费者求廉的心理需求。②有利于降低商品采购成本。大批量集中进货，可以大幅度减少进货费用，再辅以配套的统一配送机构与制度，就能有效控制连锁门店的采购总成本。③有利于规范采购行为。在分散采购制度中，由于商品采购的决定权下放到各分店，对采购行为很难实施有效的约束，所以采购员的种种不规范行为屡禁不止，而集中采购制度则有利于规范（3）联合采购联合采购是指经由统合各不同采购组织的需求量，以获得较好的数量折扣价格。联合采购在国外很常见，近几年在我国也取得了一定发展，我国连锁业当前有规模无效益，不能统一采购，统一配送，显示不出连锁优势，受数量和资本量的限制，连锁企业不可能直接都到产地进货，联合采购有助于解决这一矛盾。联合采购的采购量大，人手充足，市场材料收集的比较充分，因而能获得较优越的进货条件，采购集团内的大小公司都可因此享受到较大折扣利益。不过联合采购由于参与企业太多，作业手续复杂，在风险和利益分配上容易引起争端。2.连锁企业采购的方法根据不同的划分标准，连锁企业商品采购的方法有如下一些：（1）按采购地区分①国外采购②国内采购（2）按与供应商交易的方式分类①购销方式②代销方式③联营方式（3）按采购订约方式分类①订约采购。买卖双方根据订立合约的方式进行的采购。②口头电话采购。买卖双方不经过订约方式而是以口头或电话洽谈方式而进行的采购行为。③书信电报采购。买卖双方借书信或电报的往返而进行的采购行为。④试探性订单采购。在进行采购事项时因某项原因不敢大量下定单，先以试探方式下少量定单，销售顺利时才大量下定（4）按采购价格方式分类①招标采购②询价现购③比价采购④议价采购⑤公开市场采购3.连锁企业采购机构的职能（1）常见商品的补充采购（2）开发新商品，寻找新的供应商（3）控制采购费用，降低成本（4）控制进货渠道，保证商品质量（5）滞销商品和不良供应商的淘汰4.连锁企业采购机构的设置2采购的程序2.1制定采购计划2.采购预算的确定商品采购计划就是要决定商品采购额的计划，要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定出来，其中有两个重点：每个月或每季应该准备的商品系列及库存额的决定；在这个库存额的范围内，制定备齐商品的计划。采购预算＝销售成本预算+期末库存计划额-期初库存额。3.数量的确定经济批量可由下面的公式计算：其中：Q＝每批采购数量；K＝商品单位平均采购费用；D＝全年采购总数；P＝采购商品的单价；I＝年保管费用率。2.2选择供应商2.供应商开发流程（1）寻找潜在供应商（2）供应商的实地考察（3）发出询价（4）报价分析（5）价格谈判3.供应商的选择标准与筛选（1）质量水平（2）交货能力（3）价格水平（4）技术能力（5）人力资源（6）现有合作状况4.建立供应商阶段性评价体系（1）建立供应商进入评价体系（2）建立供应商运行评价体系（3）供应商问题的辅导和改进工作（4）供应商战略合作伙伴关系评价（5）供应商评价管理体系的维护5.供应商绩效评估主工具是“供应商评分卡”，建立评分卡主要工作有：（1）根据供应商关系纲要和供应商具体情况确定评分卡的主要指标和评分方法。（2）评分卡的报告机制包括考察机构、考察频率、监督机制、奖惩措施、特别时间处理等。（3）对评分系统进行“实施——改进——再实施”。6.新产品引进业务流程7.滞销品淘汰业务流程（1）淘汰程序（2）淘汰商品退货处理方式滞销品淘汰的核心问题之一是退货的处理方式，关于退货的处理方式，主要有以下两种：①总部集中退货方式，即将各门店所有库存的淘汰品集中于配送中心，各自将自己的库存淘汰品统计、撤