运动和蛋白质一、蛋白质定义和组成蛋白质是以氨基酸为组成单位、由肋键相连的具有稳定空间结构的生物大分子、是由碳(c)怠(H)、氧(o)和氮(N)四种基本元素组成的。某些复杂的蛋白质还含有硫，有的还含有铜、铁、锌等金属元素：组成蛋白质的基本单位是氨基酸。目前发现组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，这8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸扇氨酸、异亮氨酸及濒氨酸)称为必需氨基酸。食物中含必需氨基酸越多，其营养价值就越高：蛋白质是生命现象的主要物质基础之一，它/‘泛存在于活细胞中。出于蛋白质的结构各不相同，故它们有着各种各样的生理功能。其重要的生理功能列举如下。(一)构成和修补机体组织蛋白质是细胞的主要组成成分，占细胞内固体成分的80%以上。肌肉、血液中血红蛋白、艘、骨、软骨等都由蛋白质组成。体内代谢与破损的组织，也必须由蛋白质修复，因此，蛋白质维持组织的生长、更新和修复。(二)维持机体的渗透压和破碱平街蛋白质是体内缓冲体系的组成成分，有利于维持酸碱平衡，而血浆蛋白质在维持机体的渗透压方面具有一定的作用o(三)催化功能生物体内的反应几乎都是在酶的催化下进行的，而目前发现的1删余种酶的化学本质都是蛋白质。由于酶的存在，使许多在一般化学条件下难以发生的反应在生物体内却很容易进行。酶的合成是由基因所控制，酶又摧化各种不同的反应，这样基因对生物体代谢类型的控制是通过酶的催化功能来实现的。(四)防御和保护功能在生物体内存在有一类可以防御异体侵入功能的蛋白质，如各种免疫球蛋白，它能识别外源物质如病毒、细菌和异种蛋白等，并能与之结合，使这些异体物失去活性。这样可以防御各种疾病发生。血纤蛋白原是另外一类具有保护功能的物质，它在动物体皮肤破伤时，可以迅速转变成血纤蛋白，封堵伤口，防止液体大量流失和异体物质侵入。(五)激素功能蛋白质类激素是动物体内一类重要的激素，它们对生物体的生理活动起着调节控制作用。如胰岛素可以降低血糖。胰高血糖素是含有29个氨基酸残基、分子量为3485的多肤，它的作用恰恰与胰岛素作用相反，可以促进糖原分解和糖异生作用，提高血糖浓度c(六)传递信息功能不少蛋白质具有接受和传递信息的功用。如存在于细胞膜上的蛋白质、多脓激素受体;存在于细胞内的固醇类激素受体等，它们的化学本质都是蛋白质。它们可以专一性接受某种激素的作用，并将其信息朝一定的方向传递，以控制细胞内酶的活性或酶6t数量.进而达到对生理活动的调节*接受外界刺激的受体也是蛋白质，这类蛋白质可称为感觉蛋白。如视网膜上的视色素，味蕾r的味觉蛋白等。这些感觉蛋白接受刺激后，可将神经冲动传导5L中枢神经，就可产生视觉或味觉反映。(七)调节神经肌肉的兴奋与传导蛋白质中某些氨基酸是合成乙酰胆碱的必需物质，个别氨基酸如蛋氨酸及赖氨酸均有助于条件反射的建立。(八)供给能量食物中未被利用的蛋白质及体内更新的蛋白质分解后释放能量，以满足大强度、长时间运动后期对能量的需求。三、运动员对蛋白质的需要量食物中蛋白质的主要作用是用来建造人体白身组织，人体对蛋白质的需要量是随年龄、性别、术同运动项目、运动员和身体状况的石同而异。一般成人蛋白质需要量每日为1.2—1.5克/千克体重，每日蛋白质供给量应占总能量的12%。14%，儿童少年正处在生氏发育时期，应多供给一些蛋白质，蛋白质供给量每天约为2.5办千克体重。儿童运动员应增至3克/千克体重大运动量训练或锻炼时，消耗的蛋白质增加，就应供给较多的蛋白质c有学者研究表明.长时间中等强度运动每日蛋白质需要量为2.5”3.o克/千克体重，速度和力量项目的运动员每日蛋白质需要量为2.4—2.5办千克体重。（本文来自：HYPERLINK"http://www.ningborlw.com/"宁波无痛人流医院HYPERLINK"http://www.ningborlw.com/"http://www.ningborlw.com/）