编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE36页共NUMPAGES36页第PAGE\*MERGEFORMAT36页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT36页模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：1授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料图片教材和主要参考书教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社参考书目：《现代酒店管理》教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标：①掌握现代饭店的概念；②掌握饭店产品的构成及特点；③掌握饭店产品的衍生；④了解饭店产品构成图解读教学重点和难点：教学重点：1、现代饭店的概念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生教学难点：1、现代饭店的概念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生教学内容与设计：（一）由提问饭店的功能积类型引出现代饭店的概念（二）提问现代饭店的功能是什么转入新课内容（三）讲授新课①掌握现代饭店的概念；②掌握饭店产品的构成及特点；③掌握饭店产品的衍生；④了解饭店产品构成图解读（四）巩固练习本教材案例分析“热水系统出故障”分析并解读思考题与作业：作业：1、饭店的概念2、饭店的功能3、简述饭店产品的构成课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：2授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料图片教材和主要参考书教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社参考书目：《现代酒店管理》教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标：①掌握世界饭店业的产生和发展；②掌握我国饭店业的产生；③掌握我国饭店业的发展；④了解饭店业发展中遇到的基本问题分析教学重点和难点：教学重点：1、世界饭店业的产生和发展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的发展教学难点：1、世界饭店业的产生和发展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的发展教学内容与设计：（一）由提问饭店的基本发展过程是怎样（二）提问我国古代驿站的功能是什么转入新课内容（三）讲授新课①掌握世界饭店业的产生和发展；②掌握我国饭店业的产生；③掌握我国饭店业的发展；④了解饭店业发展中遇到的基本问题分析（四）巩固练习案例分析我国饭店业的发展历程思考题与作业：作业：1、世界饭店业的四个时期2、我国饭店业发展特点3、现代饭店的特点课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：3授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料图片教材和主要参考书教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社参考书目：《现代酒店管理》教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标：①掌握饭店的类型；②掌握饭店的等级；③掌握我国饭店的等级划分；④了解世界饭店业划分及评定标准教学重点和难点：教学重点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学难点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学内容与设计：（一）讨论饭店的基本类型（二）我国经营性质的分类转入新课内容（三）讲授新课①掌握饭店的类型；②掌握饭店的等级；③掌握我国饭店的等级划分；④了解世界饭店业划分及评定标准（四）巩固练习本教材案例分析“世界最佳饭店评定标准”思考题与作业：作业1、饭店的经济类型划分2我国饭店的等级划分3现代饭店的计价方式划分课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：4授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料图片教材和主要参考书教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社参考书目：《现代酒店管理》教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标：①掌握饭店前台部分的功能和结构布局；②掌握饭店后台部分的功能和结构布局；③掌握饭店结构布局设计的原则；④了解世界饭店业结构布局的划分教学重点和难点：教学重点：1、前台部分的功能和结构布局2、后台部分的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原则教学难点：1、前台部分的功能和结构布局2、后台部分的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原则教学内容与设计：（一）讨论饭店前台的功能（二）讨论饭店后台的功能转入新课内容（三）讲授新课①掌握饭店前台部分的功能和