合众优年（武汉）养老企业管理有限责任公司六常管理法培训手册餐饮部汇编二0一三年十月目录第一部分什么是酒店的六常管理法---------------------------3序言：六常管理法的由来-------------------------------------3一、酒店管理中常见的问题-----------------------------------3二、酒店管理的三大错误-------------------------------------4三、什么是“酒店六常管理”-----------------------------------5四、“酒店六常管理”的“六常”是什么---------------------------5五、实施“六常管理法”的好处---------------------------------6第二部分酒店六常管理法的具体内容-------------------------6第一常常分类---------------------------------------------6一、确定有用没有用的标准-----------------------------------7二、倒推分类法---------------------------------------------7三、一套工具或者文具---------------------------------------7第二常常整理---------------------------------------------7一、根据使用频率分层保管-----------------------------------8二、标牌战-------------------------------------------------8第三常常清洁---------------------------------------------9一、清洁---------------------------------------------------9二、明确清洁的责任----------------------------------------10三、清洁检查----------------------------------------------10第四常常维护--------------------------------------------10第五常常规范--------------------------------------------10一、岗位职责----------------------------------------------10二、程序化------------------------------------------------11三、规范化------------------------------------------------11第六常常教育--------------------------------------------11一、规范的仪容仪表----------------------------------------11二、规范的服务用语标准和训练------------------------------11三、每天下班前五分钟检查六常实施情况----------------------11四、今日事今日毕------------------------------------------11五、用报表和数字说话--------------------------------------11第一部分什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。早在两百