现代商贸工业·44·ModernBusinessTradeIndustry2024年第7期食品冷链物流标准体系研究与建议董晓珺李文琪王云鹏(中国邮政集团有限公司邮政研究中心,北京100096)摘要:文章聚焦生鲜农产品和加工食品,梳理现行冷链物流相关国家标准、行业标准、团体标准,总结冷链物流标准制订重点,通过文献综述和政策分析,明确冷链物流标准建设方向,从冷链物流相关方、物流要素、物流功能、控制因素等维度分析冷链物流标准建设需求,研究提出食品冷链物流标准体系构建思路,为冷链标准制修订工作提供研究参考。关键词:生鲜;农产品;食品;冷链物流;标准体系中图分类号:F25文献标识码:Adoi:10.19311/j.cnki.1672-3198.2024.07.0151冷链物流标准建设现状冷链物流国家标准相比,主要呈现以下差异:1.1国家标准一是物流作业标准。增加冷链快递作业规范,涉及收寄、分拣等快递环节作业要求。文章收集了我国现行农副产品、食品冷链物流相关二是设施设备标准。增加品质检验设备、冷链转运的国家标准共84项,其中包含11项强制性标准。冷链设备相关技术规范。物流相关国家标准主要包含基础通用标准、物流作业标三是信息与追溯标准。增加环境温度、食品温度检准、设施设备标准、信息与追溯标准、安全标准、绿色标测要求及方法。准、物流服务商管理与评价标准。四是其他标准。增加冷库节能运行、冷链配送低碳一是基础通用标准。包括相关基础术语、冷链物流化评估等绿色标准。分类与基本要求。1.3团体标准二是物流作业标准。按照作业环节,涵盖生产物流、销售物流、逆向物流环节,具体包含预冷、分等分级、文章收集了我国现行农副产品、食品冷链物流相关包装、品质检测、储存、运输、交接、配送、召回、客服售后的团体标准共158项,主要包含物流作业标准、设施设等环节,涉及服务规范、冷链技术条件、操作标准、质量备标准、信息与追溯标准、绿色标准、对物流服务商及从管理、卫生规范等方面内容。按照货物品类,包括水果、业人员的管理标准等,与冷链物流国家标准、行业标准蔬菜、肉类、水产品、冷藏冷冻类加工食品冷链作业相比,主要呈现以下差异:规范。一是物流作业标准。针对温湿度控制、应急处置、三是设施设备标准。包含标签标识、包装容器及包废弃物处理等方面制定了专门标准,涉及的品类更细分装材料、冷库、移动冷库、冷藏运输车辆、冷藏集装箱、制更多元、更加迎合市场发展特点,如针对预制菜及净菜、冷设备、分级设备、单元载具、保温箱、温度记录仪等技小龙虾预制产品、动物性火锅食材等类别的冷链物流作术规范、设施设备管理要求。业规范。四是信息与追溯标准。包括追溯管理、追溯技术、二是设施设备标准。增加蓄冷剂、信息系统等技术信息管理等标准。规范、设施设备管理要求,其中,信息系统包含冷链物流五是其他标准。包括低温作业劳动保护、设施设备信息系统、质量管理系统、追溯平台等系统建设技术要安全等安全管理方面的标准,包装箱循环等绿色标准,求及管理规范。以及对冷链物流企业服务能力的要求和评价管理标准。三是信息与追溯标准。追溯技术更加前沿,涉及区1.2行业标准块链技术在冷链物流追溯方面的应用规范。文章收集了我国现行农副产品、食品冷链物流相关四是其他标准。包括冷链保温箱低碳环保设计评的行业标准共124项,均为推荐性标准。其中,涉及包价等绿色标准,对冷链物流企业建立管理体系、服务质装、供销合作、交通、林业、农业、国内贸易、水产、物资管量评价、综合能力评价、企业分级评价、从业人员能力要理、邮政等13个标准类别,主要包含物流作业标准、设求及资历等级等服务商管理、人员管理方面的标准,以施设备标准、信息与追溯标准、安全标准、绿色标准,与及新冠疫情防控有关的货物和环境核酸检测、消毒技作者简介:董晓珺(1989-),女,山东德州人,硕士研究生,中国邮政集团有限公司邮政研究中心中级工程师,主要从事寄递研究、标准研究;李文琪(1993-),女,湖北安陆人,硕士研究生,中国邮政集团有限公司邮政研究中心中级工程师,主要从事寄递研究、标准研究;王云鹏(1991-),男,河北唐山人,硕士研究生,中国邮政集团有限公司邮政研究中心中级经济师,主要从事寄递研究、标准研究。现代商贸工业2024年第7期ModernBusinessTradeIndustry·45·术、作业及管理等标准。准和冷链基础设施、技术装备、作业流程、信息追溯等标准制修订,规范冷藏车车型和规格、配置标准,制定适合2文献综述果蔬等农产品的单元化包装技术规范。四是推进冷链文献对冷链标准存在问题的分析及建议主要集中物流绿色化、智慧化等重点领域标准制修订,加快填补在统一协调性、完善性