GB/T5413.29—1997前言本标准给出了两种方法。方法一为不溶度指数法，等同采用国际乳品联合会标准IDF129A:1988《乳粉和乳粉制品——不溶度指数的测定》；方法二为溶解度法，对GB5413—1985中A.2方法的文本格式进行了修改。本标准方法一为仲裁法。本系列标准从实施之日起，代替GB5413—1985。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。本标准主要起草人：王芸、黄敏、王心祥、王晓钰。中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofsolubilityGB/T5413.29—19971范围本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。本标准方法一适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，方法二适用于婴幼儿配方食品和乳粉的溶解度的测定。方法一乳粉的不溶度指数的测定2定义本标准采用下列定义。不溶度指数insolubilityindex在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。3方法原理将样品加入到24℃的水中或50℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静止一段时间后（有规定），使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物重新悬浮，再次离心后，记录所得国家技术监督局1997—05—28批准1998—09—01实施GB/T5413.29—1997沉淀物的体积。注：喷雾干燥产品复原时使用温度为24℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50℃的水。4试剂所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为30%。按第9章所述步骤（不加样品），检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体不应大于0.01mL。5仪器常用实验室仪器及：5．1水浴：工作温度为24.0℃±0.2℃和/或50.0℃±0.2℃，可放置一个或几个搅拌杯（5.8）。5．2温度计：可测定温度为24℃和/或50℃，误差不超过±0.2℃。注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.1和6.3（和6.4.8）中所用温度计的准确度应符合规定。5．3表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸（尺寸为140mm×140mm）。用来称样。5．4天平：准确到0.01g。5．5塑料量筒：容量为100mL±0.5mL（20℃）。注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。5．6刷子：可刷去勺或称样纸（5.3）上的残留样品。5．7电动搅拌器，具有以下特性：a）搅拌器轴上有16个叶片（不锈钢），形状和尺寸如图1所示。叶片平的一面位于下方，对于按顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜1）。b）叶片之间成30º角，水平齿间距（叶轮的圆周）为8.73mm（11/32英寸），使用一段时间后这些尺寸可能会变化，因此应周期性检查和维护。c）当搅拌杯固定在搅拌器上后，搅拌器轴的高度（即从叶片最低处到杯底的距离）应为10mm±2mm，也就是说杯的深度为132mm，由杯的顶部到叶片最低处是122mm±2mm，杯顶部到叶片最高处为115mm±2mm。叶轮应位于杯中央。d）当向搅拌杯中加入100mL24℃的水[加入或未加入样品（6.2）]进行混合时，搅拌器接通后，叶轮的固定转速为3600r/min±100r/min（在5s之内达到）。叶轮的旋转方向应为顺时针（由图可看出）。应使用电动测速仪定期检查，在负载情况下叶轮的转速（如上所述），这对旧型的搅拌器尤其重要。对于非同步电动机，转速可以用调速器或速度指示器调整到2600r/min±100r/min（适用于转速的准确度得不到保证的搅拌器）。1）有些搅拌器，其叶轮可能是逆时针旋转的（见a））。这些搅拌器的叶片要从左向右朝上倾斜，因此搅拌杯中液体运动方向产生的效果就与顺时针转动的叶轮一样。在其他方面，如轴的固定方式及与杯底部的距离，逆时针旋转叶轮与顺时针旋转叶轮的要求相同。5．8玻璃搅拌杯：容量为500mL。可与搅拌器（5.7）配套使用。搅拌杯（四叶型），形状如图1所示，尺寸大致如图。5．9计时器：可显示0～60s和0～60min。5．10平勺：长度约210mm