学校餐厅运营重大突发事件应急预案1.1应急服务保障措施食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保全体师生食品卫生的安全，保障学生营养改善工作的顺利进行，特制定学生营养改善工作食物中毒处理应急预案。一、食品卫生预防处理领导机构：组长：1人副组长：2人成员：5人二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校食堂加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。食堂每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。食堂采购食品在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应仔细检查并高温加热。食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定食堂食物中毒处理预案。全校教职工要提高警惕，注意观察，任何教职工只要在校园、教室、宿舍里发现多名学生呕吐、腹泻、头昏等症状，要初步怀疑为疑似食物中毒，同时要对其他同学加以调查访问，统计人数。发现3人以上疑似中毒，食堂第一时间用电话向校长、副校长或分管领导报告，由校长或副校长负责统一指挥。如果一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，由办公室主任通知所有学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。食堂应急人员负责驾车把中毒人员送往医院。未经确定为食物中毒，只是疑似食物中毒时，由校长或副校长负责用电话向化念卫生院、化念镇政府报告。确定食物中毒后，再分别然后向县教育局、县疾控中心、县卫生局报告，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。全力保持学校的稳定，全体食堂应急人统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。食堂安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。食堂派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、县食品卫生监督局的要求进行处理。食堂人员和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。完小校长迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生。并由校长报教育局申请该班或全校停课。集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。患者送往医院后，值周人员留守学校食堂外，其余应急人员、应到医院慰问、安抚患者。1.2应急服务响应时间食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保全体师生食品卫生的安全，保障学生营养改善工作的顺利进行，特制定处理应急预案时间。详细内容如下：1食物中毒及应急处理预案（1）立即停售和追回当日己售的被判定为可疑的食物；（2）由餐厅管理人员封存可疑为可能引起食物中毒的食品，以及留样品以备食品药品监督局检验：（3）应禁止无关人员进入食品封存现场和区域；（4）同时立即报告本公司